你有没有这种经历? 每次出去吃饭, 都要点一道可以配米饭吃的菜。 这道菜一定是拌饭超级好吃! 吃完菜, 菜汤拌饭也超赞! - - 今日推荐菜单 - - 鱼香茄子 糖醋小排 豆豉肉末蒸南瓜 麻婆豆腐 金针酸汤肥牛 酱爆豆角肉丁 鱼香茄子 图文 | 乐悠厨房 原料: 长茄子三个、猪肉馅300克、蒜 / 小红辣椒适量。 做法: 1、准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。 2、将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。 3、往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
4、茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。 5、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。 6、锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
7、另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。 8、煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。 9、加入蒜末煸炒出香味。
10、将茄条放入锅中煸炒。 11、将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
小窍门: 1、这道菜在选茄子的时候,最好选用长茄子。 2、茄子的皮很有营养,最好留下。 3、 辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。 4、 豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候,放盐一定要小心。如果放了太多,就要过水清洗一下。 5、 煎炸茄子的时候最好用平底锅。这样一次炸的茄子量多,还省油。 ● ● ● 糖醋小排 图文 | Saeko的小厨房 原料: 肋排700g、姜15g、葱5g、油2汤匙、鲜味酱油5汤匙、米醋3汤匙、水2杯、冰糖25g、糖2汤匙、黄酒3汤匙。 做法: 1、肋排切块。 2、姜切片。 3、将葱做成葱结。
4、锅子烧热后,加入油,煸香姜和葱。 5、加入肋排。 6、肋排炒至金黄后,加入黄酒,等酒气挥发后,分别加入酱油,冰糖,水和糖。
7、大火烧开后,转中火炖煮50分钟,最后加入醋,大火收汁。 8、装盘,糖醋小排完成!可以上桌开吃了。 ● ● ● 豆豉肉末蒸南瓜 图文 | 零下一度0511 原料: 前腿肉150克、南瓜500克、姜几片、红尖椒1个、蒜 / 豆豉 / 盐 / 生抽 / 蚝油 / 鸡粉 / 胡椒粉 / 生粉适量。 做法: 1、前腿肉150克去皮切小块,加点胡椒粉、清水,一勺花生油剁成肉末。 2、南瓜去皮去籽后切成块。 3、将切好的南瓜均匀摆放在盘子。
4、姜、蒜、红椒、豆豉分别切碎。 5、锅内加点油烧热,下姜、蒜、豆豉小火炒香。 6、然后下肉末和红椒炒一下,炒至肉末散开颜色变白。
7、加适量清水、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、淀粉水,然后将锅内汤汁烧开。 8、取适量肉酱平铺在南瓜上面。 9、将盘子置于烧开水的锅内上盖,大火蒸四分钟后转小火蒸六分钟,这个已蒸熟。
10、撒上一点葱花,蒸熟后里面的汤汁很美味。
小窍门: 1、建议选用前腿肉,这个部位的肉质比较细嫩,剁的时候加点清水和一勺花生油,也有利于保持肉质细嫩的口感。 2、步骤7中加入生抽、老抽、蚝油,还有豆豉均有咸味,所以个人觉得无须加盐咸度刚好。 3、入锅蒸的时间约为10分钟,具体时间还要看量的多少。 ● ● ● 麻婆豆腐 图文 | 允儿小妞的厨房 原料: 牛肉一小块、豆腐一块、豆瓣酱一大勺、花椒20几颗、辣椒面两勺、生姜2g、大蒜2g、盐适量、葱花3g、水淀粉适量。 做法: 1、准备新鲜干净的牛肉一块,买回来之后冷水里浸泡干净血水用刀剁成碎碎的肉糜。 2、剁好的肉肉放入一个小碗内,加入少许生抽,胡椒粉,生粉,食用油拌匀腌制一会儿。 3、做这个一定要用嫩豆腐哦。
4、大蒜切细末。 5、生姜同上。 6、平底锅开火,加热,然后熄火加入花椒慢慢烤香。
7、烤好的花椒放入一个深一点的碗里,用擀面杖碾碎。 8、豆瓣酱也要剁的碎碎的待用。 9、豆腐切成均匀的小块。
10、锅里上水,倒入少许盐,烧开加入切好的豆腐焯水去除豆腥味儿。 11、锅里倒油,生姜大蒜末爆香。 12、切好的豆瓣酱小火慢慢炒出红油。
13、有人要求一定要吃真的麻辣的特意自己磨得特辣的辣椒面,不喜欢辣的忽略我加了好几勺。 14、花椒面也是,加了一大勺。 15、一定要小火,不然容易糊。
16、加入适量开水煮一会儿入味儿。 17、加入豆腐,注意要轻轻的不然豆腐全碎了。 18、大火煮开后转中小火慢慢煮制,汤剩三分之一的时候加入适量盐,鸡粉调味儿。
19、 最后加入提前准备好的水淀粉。 20、 收汁儿出锅即可。
21、今天特意加了自己磨的辣椒面和花椒粉确实好吃。 ● ● ● 金针酸汤肥牛 图文 | 遗忘↘蕾拉● 原料: 肥牛200克、金针菇150克、野山椒6-8个、大蒜5瓣、生姜3片、杭椒1根、小米椒3根、海南黄灯笼椒酱3大匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、陈醋1/2汤匙、盐1茶匙、食用油适量。 做法: 1、主要材料备齐。 2、姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末,金针菇剪去根部撕开备用。 3、肥牛下冷水锅煮开,撇去浮末捞出沥干备用。
4、金针菇下热水锅煮两分钟捞出,铺在碗底备用。 5、锅中加入适量菜籽油烧热,爆香姜蒜末、野山椒末,接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香。 6、锅中倒入足量的水,料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开,接着放入焯好的肥牛煮1分钟。
7、下小米椒末,杭椒末调匀。 8、出锅前调味,大火煮沸40秒左右关火,盛入铺好金针菇的碗中即可。
小窍门: 1、肥牛片一定要焯过水再入酸汤,直接放入酸汤中煮,因为血水没沥出,会让汤汁浑浊,影响色泽。 2、肥牛片煮至断生即可,久煮易老。 ● ● ● 酱爆豆角肉丁 图文 | 寻找桃花岛 原料: 豆角50克、里脊肉20克、豆豉1勺、大蒜2瓣、植物油1大勺、盐 / 生抽少许。 做法: 1、豆角洗净,去两头老筋,切丁。蒜切末,里脊肉切丁。 2、热锅热油,爆香蒜末。油可适量稍多些。 3、下切碎的豆豉,翻炒出香味。
4、下肉丁,加盐和少许料酒,翻炒变色。 5、倒入豆角丁,快速翻炒。 6、加少许盐和生抽,炒至豆角熟透,盛出即可。 ● ● ● 美胖推荐美食 水煮肉片也是拌饭神菜, 辣辣的很下饭! 点击下方, 动!动!动起来~ 经典美食发射,biu~biu~biu~ 营养早餐 | 火锅 | 冬日暖身汤 御寒菜 | 非油炸美食 | 快手晚餐 「 每日头条话题 」 “吃自助餐你必拿的餐点是什么?” 还记得美胖上学的时候,最喜欢和朋友们吃自助餐,因为这样就可以调和所有人的口味,每个人都能吃到自己喜欢的东西。 虽然每次吃都吃一些不怎么值钱的……比如,喝一堆饮料,吃一堆小甜点。 后来,看到微博里发了好多吃自助餐的攻略……美胖表示,给跪了! 什么先吃什么,在吃什么,最后吃什么…… 总之,要合理科学的填满你的胃就好啦! 美胖好奇的是,你们吃自助餐必拿的餐点是啥? 反正美胖是看啥值钱拿啥~(掉钱眼儿里了)什么海鲜啊、肉啊、吃吃吃~ 精选留言 “你的父母最喜欢吃哪道菜?”
@留白 妈妈最爱吃外婆做的鸡蛋饼,爸爸最喜欢妈妈做的红豆圆。发现最爱的那道菜都是最熟悉的味道~ @Jichkhun 不知道我妈最爱吃什么,但是知道我妈最讨厌吃什么...妈妈小时候,物质匮乏,冬天除了大白菜就是大葱。葱是那种特别老的,味特大,剥开是黏黏的那种,天天大葱,顿顿大葱,大葱陪伴了妈妈童年的所有冬天。所以,我们家的餐桌上从来没出现过大葱,炝锅都不行妈看到大葱都会吐。后来有一次,我去同学家玩,中午在他家吃饭,他妈做了拿手的葱爆羊肉,那是我第一次发现美食新大陆,即使我爱吃葱爆羊肉也不会在妈妈面前吃。 @凉琢兒… 不知道爸妈喜欢吃啥,他们老说我喜欢什么他们就喜欢什么~ @轩辕凰炎 爸爸说他不挑,只要能吃的都还可以。妈妈说只要不是我做的她也都可以 @丁丁 我妈妈最不喜欢吃牛羊肉,闻到那个膻味就受不了,绿叶蔬菜是她最爱吃的。 本期话题 吃自助餐必拿的餐点是什么? 动动你的小手, 快快留言告诉美胖吧~ (请直接在底部留言哦~) 美胖会从留言里选出精彩留言,公布在下期头条话题。
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