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但是目前的黑猪肉市场，都打着“土”“散养”“香”的招牌，产品同质化严重，差异化概念缺乏；另外，品牌鱼龙混杂，相当一部分存在投机心理，以假乱真，以次充好。总体来看，当前普通冷鲜肉品牌林立，如双汇、雨润、金锣等等；但高品质生态猪肉品牌较少，发展较为初级，只有少量优势品牌。因此，黑猪肉市场将会快速发展，并且随着大品牌和大资本进入，黑猪肉市场洗牌之势初现。 打造具有影响力的品牌，是企业的终极资本，能够屹立长存的基业。品牌战略的核心是定位，是消费者心智的“圈地运动”，成功的品牌必须能够在消费者心智中代表某个品类或某种价值，必须能够回答“我是什么？”“为什么要买我？”等问题。 那么如何打造黑猪肉高价值品牌呢？ 1. 品类定位：锁定区位和品种资源优势 消费者认为黑猪肉好，也已被教育出来，但是黑猪肉未能从品类上形成差异化认知。消费升级背景下，消费者愿意为高价值付出高价格，必须从品类上寻求高价值定位，明确回答“和其他黑猪肉相比怎么样”。 目前市场上，有机、生态、黑、笨、土、散养、山、林等品类词汇认可和接受度高。在此基础上，准备做黑猪品牌的养猪企业，应当结合企业当地自然环境优势，将企业所在地域的自然环境优势展现出来；此外，还需要结合品种资源优势，我国黑猪（学名地方猪）资源丰富，不同地方猪种资源各具特点。通过嫁接地理位势和品种资源优势，可以产生更高的价值联想。 2.价值定位：连接深层消费需求 创建品牌要先洞察消费者需求，找到一个强有力的核心价值，形成购买理由，然后命名这个产品，再进行系统化品牌形象塑造。消费者购买价格高的黑猪肉，主要的期待就是好吃、有肉香以及安全健康。 从市场表现来看，“安全”为猪肉大品类基础保障性因素，加之健康未形成驱动性购买因素，因此“好吃”、“香”成为黑猪肉价值定位的方向。结合黑猪生长在良好的自然环境，如深山散养、原始原生态养殖等，黑猪肉达到本来肉香，即“本原香”，无任何人工过多干预的原生态肉香。因此，地方猪开发企业的品牌价值和使命就是“让中国人吃到原生态肉香的黑猪肉”。 3.品牌塑造 好产品离不开好形象，必须做到“一见钟情”，好的品牌形象能够自动传播。 （1） 你是谁——品牌名称 一个合适的、直接的命名，让我们所有的广告投资事半功倍，必须直白传递出原始生态肉香的诉求。 比如“野蛮香”黑猪肉品牌，将其品牌诉求描述为：山花红，野果多，黑猪出没高低坡，快乐的黑猪在野山里“野蛮生长”！野蛮生长是一种原始的本能的状态；一种积极生长的力量；一种阻挡不住的生命张力；一种回归本性的生命状态！直接把品牌名称定为“野蛮香”，有张力、有气势，有巨大势能。 再比如“壹号土猪”，其品牌诉求更为直接:“我狠土，但我很香”。 （2）何以见得——支持系统 你说你是本原香，你说你是“具有原生态的肉香”的黑猪肉，消费者凭什么相信你？给消费者信任感，让消费者相信。 品牌价值来源于原始生态散养（山野林牧、野性释放、野果清泉）和科学五谷配比进食，直接概括就是“三野五谷”。因为有三野五谷，才能有本原肉香，同时能够建立行业跟进竞争壁垒。总之，要凸显品牌利益又能体现差异，简单、直接、有效。 （3） 品牌画像——建立符号 建立品牌就是建立符号，记住品牌就是记忆符号。一个需要传达给消费者的记忆任务——消费者要记住这个符号对应的是这个品牌。 （4）渠道布局 品牌塑造最终要落地，终极目标是实现销售和品牌溢价。因此，还需要对渠道布局进行设计。那么，我们来看看当前几个比较有名的黑猪肉品牌是如何进行渠道布局的。 近几年，网易未央、精气神、首农黑六、膳博士、壹号土猪等市场上的主流黑猪肉品牌在全国范围内迅速拓展线下渠道，受到广大消费者欢迎。 壹号土猪 北大猪肉佬带大学生操刀卖肉 壹号土猪作为传说中“北大猪肉佬”创立的猪肉品牌，选择在广西陆川猪种的基础上，利用太湖猪与其进行二元杂交，从而选育出来的优质土猪种。壹号土猪目前在全国有40多个养殖基地，以土饲料、土方法饲养8~10个月才出栏，年出栏量达到40万头以上。 目前，壹号土猪的渠道布局主要在线下，采取连锁销售模式，以直营店+加盟店结合的形式，在6年里开店500多家，把品牌肉店开到全国20多个城市。最近也跟天猫展开合作，尝试线上销售。在价格方面，壹号土猪的价格在30元左右，比普通猪肉售价略贵。包装方式上则相对简单，仅仅是在鲜肉外包覆一层保鲜膜，并没有固定的分装模式。 网易味央 大佬同款黑猪肉全国开首家专柜 网易味央是网易旗下互联网+农业品牌。2011年，网易味央猪场正式落户于浙江省安吉县，网易猪场的黑猪，“蹲马桶、住公寓、喝深层地下水、听音乐”长大，从小就被教会使用智能感应的猪厕所，谷饲慢养300天才出栏。以“味央模式”养殖的黑猪，其猪肉不但更安全健康，而且胶质十足、鲜嫩多汁，已经获得谢霆锋、SOHO董事长潘石屹、《舌尖上的中国》总导演陈晓卿等众多美食界大佬的夸赞。 目前，网易味央猪肉的销售还是以网易考拉、网易严选、网易四季商城等网易旗下电商平台为主。近日，网易味央在杭州西湖文化广场世纪联华鲸选店内的专柜也是其对线下渠道的首次试水。据报道，此次专柜售卖五花儿、猪肘、小排、猪尾、肉馅等15种不同部位的黑猪肉，售价普遍在30~50元一斤，与市场上主流黑猪品牌首家基本一致。在产品包装上，网易味央与其他猪肉品牌较为单一的包装方式不同，提供350克固定规格的盒装和现场按部位切割的两种方式，既基本满足了小家庭的单次吃肉需求，又为用户节省了包装称重的时间，同时还可以照顾多数人需求。 精气神山黑猪 品种多价格略高 精气神山黑猪遗传育种自集山黑猪猪种，通过长白山林间散养，谷物饲养等养殖模式，口感劲道、肉味醇香。精气神山黑猪肉主要通过京东、精气神官网等线上渠道和山姆会员店等线下商超渠道对外销售。 精气神对外售卖的猪肉品种除了传统的五花肉、里脊、肋排等部位肉，还特别提供前肩肉、梅花肉等精选部位肉，以400g为一个包装单位，采用固定规格和盒装。通过其官网显示售价核算，每斤精气神黑猪肉的价格在40元~70元不等，其中肋排等部位售价高达122.3元一斤，标价比市面上普通黑猪肉略贵。 膳博士 自营店+加盟店模式 排骨近90元一斤 膳博士黑猪肉是嘉兴黑猪为基础培育的黑猪种，以群居散养模式为主。与普通猪肉相比，肌内脂肪和游离氨基酸含量更高，肉质更为清香。 膳博士主要是依靠其母公司青莲公司在线上线下渠道展开布局。在线上，用户可通过天猫、京东等主流电商渠道购买；在线下，膳博士也背靠青莲公司的1000多家线下连锁门店，以自营店+加盟店两种形式拓展渠道。从膳博士天猫旗舰店的售价来看，膳博士价格普遍在30~80元，其中排骨近90元一斤，比普通肉铺售价贵约四分之一。 可以料想，随着消费升级在食品领域逐渐展开，人们开始追求质量更好的商品，像网易味央这样的品牌黑猪肉将逐渐成为人们猪肉消费的主流。而这些黑猪肉品牌也会加强线上线下渠道的布局，让消费者以更便捷的方式购买到安全健康的黑猪肉。
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