题主问题中提到的“豆芽笔记特产馆”,壹周君还专门度娘了一番。原来就是大名鼎鼎的永川松花皮蛋!看来题主也是蛮懂吃的老饕一枚😁 剁椒皮蛋应该是属于川菜系,其中的美味核心就是皮蛋的选择,以琥珀色的蛋清上有松花的纹路为最佳。而这其中,又以重庆永川区的松花蛋最为有名。 上品的永川松花皮蛋,应该是若隐若现的松花,千姿百态的蛋白,琥珀含珠般映出的橙黄,一如深遂天空中的繁星点点。 唉,这么美味的东东,歪果仁不懂也罢,我们中国人自己会欣赏就好😁 至于提到皮蛋做法,就太多啦,常见的就是皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、还有四川名菜烧椒皮蛋这些,壹周君最爱的,当然还是简单易学,原料易得的剁椒皮蛋啦! 下面壹周君就来显显身手,给大家呈现这道菜,顺便提醒一句:松花蛋含有铅,不宜多吃,食用时还应该配上姜末和醋来解毒👌还有,隔夜的皮蛋就千万不能吃了! 主料;4个永川松花蛋、瓶装剁椒、白芝麻、蒜姜葱 配料:老醋、生抽、小麻油、白糖、鸡精 第一步:将松花蛋剥壳后洗干净,外面那层衣也要去掉; 第二步:可以用切蛋器,也可以用棉线拉,壹周君是直接把皮蛋放在手心,用小刀沾水直接切开成四瓣的; 第三步:把切好的松花蛋放入大碗中,上面铺上剁椒酱,撒上用姜末、老醋、生抽、小麻油、白糖和鸡精一起调成的汁,最后用葱花点缀即可。 最后壹周君还要提醒一句:松花蛋最好不要与甲鱼、李子、红糖这些一起吃,容易引起身体不适的! |
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