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来自: 飞翔墨海 > 《有关厨艺》
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辛香料配伍与料包组合规律
辛香料配伍与料包组合规律。
自己配置香料粉时追求香气充裕和更为百搭的?这两种香料了解下
白芷,现在香料复合应用中十分著名的矫香,将它搭配白蔻使用,这样的组合可以说对于香料有所了解的朋友都知道,它们的组合不仅是在去异味方面表现优异,在将它们用于各式的香料粉上其实也有着很多不错...
香料中,君料一般是几味?
耳目一新!3款来自北美的香料组合:海鲜料,泡菜料,鸡肉料
3款来自北美的香料组合:海鲜料,泡菜料,鸡肉料。就用我们感兴趣的香辛料来说,我们有自己的五香、九味、十三香、十八香,而很多国家也...
如何简单的分辨一个卤水方子的好坏?
如何简单的分辨一个卤水方子的好坏?卤菜是中国的传统美食,一直以来深受广大食客的喜爱,想要制作出受食客追捧的卤菜也并非易事,前提...
国外香料配方
国外香料配方。其实国外的很多香料组也都有着他们自身的特色,因为从食材角度说,其实全世界的主流食材都近似,之所以演变出那么多风格,这就和香料和调料的使用有着直接的关系。4法式普罗旺斯综合香料...
那些约定俗成的配方如何能变得不俗?理解料性很重要
今天就以我们常见这组麻香的香味为例子来说说,想要变通,首先是需要了解这三种香料的作用,辣椒主要是辣味的定调,花椒带来的是辣味的多重,以及麻香的口感,荜菝他和胡椒一样属于胡椒科的香料,香味...
带骨食材怎么卤能入味?用上这3味香料组合,软烂入味,轻松脱骨
在这里,我们将向你介绍一种由丁香、草蔻和陈皮组成的香料组合,让你轻松实现这一目标。通常我们所称的香料丁香,其实指的是公丁香。公...
千万别小看了五香粉,调整下香料,就可以做出独特的配方
千万别小看了五香粉,调整下香料,就可以做出独特的配方。说起香料的应用,其实是一门看似简单,其实十分繁杂的课程,微微一种香料的调整,那么做出来的香粉就可能是天差地别,于是如何组合香料,就是...
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