茶养道——匠心传承,因茶而生 文/送炭老翁 昨天第三次收到雨雪天气预警短信,早早准备好扫帚簸箕,溜溜等一天果然又双叒没下; 北方的冬天本就缺水,加上天干物燥、细菌猖獗,空气得不到雨雪的净化,人们特别容易感染病菌; 入冬以来,各大医院,社区门诊感冒、呼吸系统疾病的就诊患者明显增多; 好在老翁每天都有煮老白茶喝的好习惯,才能幸免于难; 冬天煮茶,可以说是很多爱茶人的乐事雅事了 “惟一二知己,三杯两盏,烹茶煮酒,倾觞而赋,尽殷勤之欢,醉卧兰亭耳!” 古往今来,时空转变,爱茶人的情怀未曾改变; 茶烟引素且围炉,御寒驱冷,提高人体免疫力、预防患病,最美不过茶性温热的老白茶了。 国内外科研都证实:老白茶具有独特的保健功效;是保健茶、放心茶、健康茶。 业内也有:一年茶,三年药,七年宝的说法; 达到三年以上的白茶,就可以称为老白茶了,经过时间的沉淀,茶性逐渐由寒转平,进而转向温热。 陈化时间越久,滋味和香气也愈发饱满醇和,药理功效也更显著,具有解毒消炎、消暑去热等作用; 闲话少说,老白茶要怎么煮呢? 一、选择茶器 新手煮老白茶,建议用玻璃壶,易于控制茶汤浓淡,看茶叶在壶中翻腾起舞也增添了一份雅趣; 银壶、粗陶壶也都非常适合; 银壶有杀菌、软化水质的作用,粗陶壶加上老白茶更是相得益彰; 现在比较流行的铁壶,我觉得不太适合煮茶,用来烧水比较好,如果直接煮茶容易与茶叶中的鞣酸发生反应; 还有蒸茶器,相对来就更适合蒸普洱茶或陈年武夷岩茶吧,蒸老白茶总觉得淡,不过瘾; 二、如何煮茶 1、热水煮茶:先将壶中水烧至85℃左右,依据自己的口感,投适量的干茶;茶与水的比例大约为1克:50毫升。 2、先泡后煮:传统工艺制作加工的老白茶,可以先冲泡5-10道后,滋味汤色淡了再将叶底置于壶中煮,还能煮2、3壶; 3、隔水煮法:隔水煮白茶其药效更好,将茶与水先放进小壶,再放进大锅里熬煮,类似我们做鸡蛋羹;用小火慢慢煮炖; 三、哪种老白茶更适合煮饮 什么是老白茶,总有人傻傻分不清,有人认为寿眉就是老白茶,理由是它长的粗枝大叶,看上去就老; 其实老白茶并不是白茶的一个品种,正宗的产区,得当的制作工艺,加上良好的存贮条件,陈放三年以上的所有白茶,都可以称为老白茶; 陈年的老白茶都可以煮饮,但要从口感讲,非寿眉也; 寿眉叶老梗多,相比纯茶芽的白毫银针,其滋味更醇厚浓郁,经过陈放转化,更容易出枣香蜜香;另外寿眉产量大,价格低,是非常好的口粮茶;我们常说的粗茶淡饭最养人,所指其实就是这种粗老的茶; 四、老白茶的功效 1、适合人群广,老白茶其性温,咖啡碱及氨基酸逐渐下降,黄酮类物质慢慢增高,适合男女老幼一年四季饮用; 2、喝老白茶能提高免疫力,防治病毒性感冒,明目防龋; 3、老白茶具清烟毒,解酒护肝的功效;是男士的最佳饮品; 4、女士长喝白茶有美白养颜、延缓抗老的功用; 5、老白茶有刮油降脂减肥作用,促进消化、提神益思,是职场白领和创业老板的最佳伴侣; 6、科学验证,老白茶具有“三降三抗”的功效,还能有效预防骨质疏松等; 老白茶的神奇远不止本文以上所述,或许更多的秘密还在等您去发现发掘,只要我们用心对茶,茶必予以惊喜回馈。 温馨提示:本文由茶养道送炭老翁(space97)整理撰写,每日更新,等待爱茶人,私信暗号:茶翁;转载请勿删减! |
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