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本人做了25年餐饮，做过厨师、大排档、创立经营连锁酒店、面馆……一个老餐饮人告诉你一个真实得餐饮状态，现在的情况是：你方唱罢我登场、这边开来那边关、一边是海水一边是火焰、冰火两重天、今年赢利好的出奇明年瞬间倒闭、表面看很火实则不赚钱……仔细再回过头去看看我说的，这就是当下的餐饮现状。 很多人投入餐饮业，有的因自身就是吃货一枚凭着一种情怀；有的觉得其他行业不好做不如去餐饮干干，反正都要吃饭嘛；有的没多少资本，觉得餐饮业门槛低、投入少；有的觉得餐饮业是暴利，只要投资肯定发财；有的……总之，都是抱着美丽的幻想踏进来的。其实，餐饮业鱼龙混杂、啥样的人都有。做高端还是做低端？低端同质化严重，竞争激烈，利润被挤的只能换点血汗钱；高端投资太大、风险太大、还有那国八条的制约啊……别以为餐饮好做！很多小老百姓这么算：哇靠，一盘土豆丝都14元，除去2块钱的土豆＋30克色拉油，用明火翻几次勺这就是利润啊，2块＋5毛＋3毛＋5毛……哇靠成本才4元，卖14元，净赚10块啊，这他妈是暴利呀！哎，我说，你会算账吗？你的房租、工人工资、损耗、水电、份子钱……这都不是钱？三下五除二你剩什么？告诉你：一个月下来，有可能你赚的还不如你的厨师多！ |
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