土豆丝这么做，香而不糊，有个窍门记住了，炒啥土豆丝都好用

马铃薯丝这么做，香而不糊，有个诀窍记住了，炒啥马铃薯丝都好用。

马铃薯刨皮洗净后切丝，这时你会发现刀、板上都沾有少许白色的汁液，这是马铃薯中含有大量淀粉的原因，若此时就炒，则必糊无疑，那么怎样炒马铃薯丝不粘锅呢？马铃薯丝用清水多洗几遍，这样炒马铃薯丝就不简单粘锅。水分多、糖分多、黏性好的新鲜马铃薯，炒出来口感很“薯”合适煲汤、炖菜，老马铃薯水分少，口感爽脆，不易粘锅，合适烹炒

酸辣马铃薯丝

做法：

1、锅中烧热，倒入适量炒菜油，小火锅内放入干辣椒榨香，然后放入葱花，爆香锅底。

2、开大火下入青红椒，翻炒几下，放入马铃薯丝，翻炒1分钟左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒几下再放入盐，继续翻炒，炒2-3分钟左右，马铃薯丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。

马铃薯丝这么做，香而不糊，有个诀窍记住了，炒啥马铃薯丝都好用。