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尖椒马铃薯丝  做法： 1、将马铃薯切成丝，放入盆中参与水泡泡；将尖顶椒切成细丝备用；将马铃薯丝捞出来控干水分； 2、锅内油烧热；放入蒜；参与尖椒来回翻炒；放入控好的马铃薯丝；参与酱油、醋、盐大火快炒；炒一两分钟后即可出锅。 糖醋鱼  原料:鲷鱼一条 (或鲤鱼、草鱼)、姜片和姜末(多量)、葱、香菜、尖椒、料酒、郫 县豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋 、鸡精 1.在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻。把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分;再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉。 2.中小火慢慢 把鱼煎至两面微黄，小心的盛出。姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒。 3.倒入适量 清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精。放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜。 凉拌金针菇  用料：金针菇,绿辣椒,红辣椒,大蒜,玉米油,盐 做法： 1、金针菇去根，用流动的水清洗干净，撕散开。锅内烧开水后放入金针菇烫两分钟。捞出过冷水后捞出沥干水分。辣椒洗净。大蒜切末，辣椒切丝。 2、锅内放油烧至五成热，放入辣椒丝翻炒片刻熄火。放入蒜末用余温加热一下。倒入金针菇中。放盐搅拌均匀即可。 炒土豆丝  用料：土豆,青椒,小米椒,葱,姜,盐,鸡精,食用油 做法： 1、葱切葱花，姜，小米椒，青椒切丝备用。土豆切丝放入清水里。过几遍水，直至水清了，捞出控水备用。 2、热锅放油。烧至五成热时放入小米椒丝和姜丝爆香。倒入切好的土豆大火翻炒至土豆绵软。 3、加入葱花继续翻炒片刻。加入青椒丝继续翻炒至青椒断生。放入盐和鸡精调味拌匀即可出锅。 香菇焖豆腐  材料： 豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油 做法： 1、豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色。（也可以炸）香菇去蒂，切成四块；红辣椒切段。葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。 2、锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。 3、放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。加一碗水（最好是高汤），小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。 粉蒸肉  用料： 五花肉 一块调料：八角一颗，葱少许， 姜 若干 片 ，料酒少许，辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，糖，豆瓣酱。 做法： 1、五花肉切片。把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。腌上肉以 后 ，准备辣椒，花椒，大米，紫米。把准备好的3放锅里炒。 2、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。 3、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，少许麻油。拌匀。最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。 |
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