【醋溜土豆丝】 食材:土豆,糖,盐,醋,葱,姜 1、切好的土豆丝用清水泡浸泡,直到水变得完全清澈。 2、煮一锅热水,土豆丝煮的透明后捞起来。 3、立刻放到凉水里过凉。 4、锅烧热,放多一点油,放入切好的葱和姜。炒出香味后放土豆丝炒一会。 5、加一小勺盐和糖,加醋,翻炒均匀即可。 【辣椒小炒肉】 食材:五花肉,辣椒,姜,蒜 1、五花肉洗净,用烧开的热水焯下,再换清水,加葱姜煮至9成熟。 2、五花肉捞出沥水,切薄片,辣椒斜切成段。 3、热锅下切片的五花肉煎至焦黄后沥油捞出,利用锅底油煸香姜蒜片和辣椒。 4、下五花肉,加少许老抽上色,调盐、鸡精大火翻炒均匀出锅。 【豆角炒肉末】 食材:豆角,肉馅,老抽,生抽,黑胡椒粉,花生油,葱,姜几片,盐 1、肉末加老抽,生抽,黑胡椒粉拌匀腌制20分钟待用。 2、锅里热油下葱姜爆香,放入腌制好的肉沫,翻炒均匀。 3、再放入入豆角,翻炒几分钟,调入盐,出锅即可。 【鱼头炖豆腐】 食材:草鱼鱼头,豆腐1块,金针菇,葱姜,料酒,盐,胡椒粉 1、鱼头洗净,从中间劈开,擦干鱼头表面的水分。 2、豆腐切成适口的大块,金针菇去梗冲洗干净,姜切片、葱切段备用。 3、锅中倒入油7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄,将鱼头推至锅的一边,用锅中的油爆香葱段和姜片。 4、放入料酒并倒入足量的开水没过鱼头,大火煮10分钟后,改中火炖煮约20-30分钟。 5、放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟。 6、起锅前撒入胡椒粉和香菜即可。 【手撕包菜】 食材:圆白菜,蒜瓣,干辣椒,油,花椒,糖,盐,醋,生抽,蚝油 1、圆白菜用手撕成小块,水洗净,沥干水分备用。 2、干辣椒切成段,大蒜切片备用。 3、炒锅烧热,放入油烧热,放入圆白菜翻炒。圆白菜稍微软了,就立刻捞出。 4、接着锅内放少许色拉油,放入花椒。煸炒出香味的时候,把花椒捞出,接着放入干辣椒和蒜瓣翻炒。 5、放入圆白菜,加入醋,糖,盐,生抽,耗油中火翻炒,等圆白菜都变软后,加入少许香油即可。 |
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