乡下没人吃的一种植物，被誉为山珍第一，深受日韩两国人的喜欢

乡下没人吃的一种植物，被誉为山珍第一，深受日韩两国人的喜欢，生活在山间，最常吃到的就是山里的野味，很多大城市的餐桌上都有我们农村的野菜，城市中的人花着高价无非就是为了品尝一下我们一年四季都能吃到的东西罢了。漫山遍野的野菜味道各有千秋，而且营养价值非常的丰富，是大自然的馈赠，更是靠山吃山的见证。刺老芽，一种山上非常常见的野生植物。虽然叫做老芽，但实际上味道是非常鲜嫩的。

由于刺老芽有着极丰富的营养成分，况且天然野生的量非常少，现已成为餐桌上必不可少的纯天然绿色食品了，并被认为是山野菜中的最上品。市场上，每逢年节之际，每公斤价格可达到上百元，被誉为“天下第一山珍”，但是因为它独特的香味，乡下人一般不是很喜欢吃。据日本报道，刺嫩芽的树皮及根有健胃、收敛作用。日本民间用以治疗糖尿病、肠胃病、尤其对胃癌有卓效。由此深受日韩两国人的喜欢

刺老芽是一种树芽的名字，浑身长满了坚硬的刺。早春的时候，山凹里还残存着冬雪，漫山遍野没有一丝绿意，这枯了一冬的枝条尖上，便稀稀落落的生出嫩绿的芽苞，这时的树芽就如同托在老人手臂上的婴儿，只十几天的功夫就抽出二寸多长的细叶，山里的老辈人们都管叫它“刺老芽”。

刺老芽的食用方法：

刺老芽味道清新，采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。1.先用沸水焯，然后裹以鸡蛋淀粉糊，再用油炸熟即可。此时刺老牙由褐变绿，透过淡黄色外皮，黄绿相间，色调清雅，香气诱人。2.刺老牙也可以清炒、做汤及凉拌拼盘等，味道清香可口，深受人们喜爱。也可以用开水焯熟后盐渍起来留到冬天慢慢食用。