|
世界正在发生变化，火锅江湖亦然；但无论怎么变，我们都要清楚自己能做什么，想做什么，能做好什么。 之于深入重庆人DNA的重庆火锅，或许顾客需要的不是高大全，而是能静下心来把一道招牌菜做好，做到极致，且慢慢享用的余裕。
这家在双碑开足23年的耙二哥腰片王便是参透了其中深意，招牌菜只有一道--比脸还大的腰片，一整盘烫好落肚，就是一个缓缓散热的小宇宙，大中午就开始围炉过冬天，不能比这更棒。 腰片王，一盘9片，片片硕过手掌，盛惠22元/份；全无腥味口感极其爽脆，一片下去就感觉被结结实实撞了一下腰，精气神都瞬间提升了一个量级。 既然敢打出招牌菜抬头，这盘盘腰片肯定有核心竞争力，为了保证腰片的爽滑口感又没有腥味，耙二哥可有独家工艺。
刨根问底一番，老板才透露说：1.片腰片的师傅手艺一定要到位，腰骚剔出得够干净才行；2.片好的腰片都要经4个小时的侵泡去味工艺处理。至于用的什么原料来加工，老板笑曰：不说了，不说了，嘞是商业机密了。 腰片成本高且费工，耙二哥家的这道招牌菜完全薄利，所以每桌限量二盘吃完即止。
腰片就要加腰片伴侣才是珠联璧合的一对，裹满干辣椒的腰片，辣气直冲天灵盖！ 耙二哥家的午餐肉也可以饱含深情的隆重推荐，毕竟吃得到肉的才叫午餐肉；以纯手工打造的，肉香十足，一口咬下去，肉味满口钻。
重庆城的火锅馆特色各异不下万家，这家能将一道菜做到极致的耙二哥腰片王可认真推荐。 美食坐标：双碑轻轨站好吃街鼎盛山水小区门口。 美食贴士：腰片限量供应，大桌三盘，小桌二盘，点后不加单。
|
|
|
