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有很多人喜欢吃牛肉，那么怎么做牛肉最好吃呢?今天小编就为大家推荐一道牛肉特色吃法的“酱牛肉”，简单易做，不柴不硬，好吃到爆，而且逢年过节做上一道倍有面子。喜欢的朋友可以试一试哦~！ 主料：牛腱子肉500克、豆瓣酱20克、八角1个、桂皮1块、花椒5克、小茴香3克、香叶2片、料酒5毫升、葱段少许、姜片6片、酱油3毫升、白糖10克、盐少许。 做法 1. 将花椒在炒锅内炒干备用；牛肉浸泡5个小时后切成大块。 2.用刀尖在肉上戳孔。 3.取保鲜袋放入牛肉和姜片、葱段、花椒、料酒、这时给牛肉做个按摩，然后扎好口放入冰箱冷藏一晚。 4. 冷藏好的牛肉，冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫。 5.煮好的牛肉，洗净，捞出。 6.将豆瓣酱用水稀释。 7.锅内换开水，大火烧开，将牛肉放入，再放入豆瓣酱，依次加入八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、料酒、葱段、姜片、盐、酱油、白糖。 8.再次开锅后，把肉和汤一起倒入电炖锅中。选择煲汤键，时间设置2个小时。 9.煮好的牛肉不要急于出锅，继续焖至自然冷却，浸泡24个小时会更加入味。 10.浸泡好的牛肉捞出控干汤汁，冷藏后切片即可食用。
制作技巧 1酱牛肉一定要选择牛腱子肉，因为这个部位筋肉相连口感非常美妙。 2提前用清水浸泡牛肉是为了清除牛肉内的血水。 3牛肉表面戳孔是为了让成品更加入味。 4牛肉尽量切的大块一些，大块切出来会更漂亮。
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