|
排骨煲仔饭 排骨500g / 大米300g 油菜3棵 / 盐 / 色拉油 / 葱丝 白糖 / 姜 / 鸡精 / 老抽 / 香菇3个 1.排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了 2.放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖 3.将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖 4.将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用 腊肠煲仔饭 广式腊肠 / 大米 / 鸡蛋 / 小油菜 凉开水 / 香麻油 / 六月鲜生抽 / 蚝油 / 白糖 1.取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油 2.把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时 3.浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀 4.将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟 5.把腊肠切片，再切点姜丝 6.锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟 7.把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份 8.调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀 9.焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用 香菇滑鸡煲仔饭 米2杯 / 鸡肉350g / 干冬菇8朵 / 青菜3棵 姜一块 / 葱一条 / 生抽15ml / 麻油5ml / 葱花 1.鸡斩小块，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟 2.米清洗后滴几滴油拌匀 3.把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水 4.中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火 5.转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉 6.听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁 7.并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热 8.饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了 海鲜煲仔饭 米饭200g / 虾仁 / 干贝 / 冬菇2朵 胡萝卜丁 / 青豆 / 青菜 / 鲜味生抽2小匙 糖 / 盐 / 鸡精 / 淀粉 / 酒 / 香油 / 葱
1.冬菇氽烫后剁成蓉泥状加葱汁拌匀；干贝切丁备用 2.青豆、胡萝卜丁、青菜洗净后入炒锅炒五成熟；虾仁和干贝丁下油锅滑炒至六成熟 3.下所有调味料将青豆、青菜和虾仁、干贝旺火烧入味，盛在瓦煲的米饭上 4.将拌过的冬菇蓉放入瓦煲中加盖后微火煨入味，淋少许香油即可端出 豉汁排骨煲仔饭
青菜少许 / 水240g / 油1小匙 白米155g / 排骨150g / 姜末20g 蒜末10g / 葱段1支 / 豆豉1大匙 酱油1/2小匙 / 盐1/4小匙 / 糖1/2小匙 调味酱油1小匙 / 太白粉1/2小匙 / 酒1小匙
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味，沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟 2.将步骤1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟 3.将步骤1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开） 4.待步骤3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料 5.沿步骤4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可 三文鱼煲仔饭
绍酒 / XO酱 / 大米 / 油 盐 / 姜丝 / 红椒丝 / 蒸鱼豉油 三文鱼鱼背肉100g / 西兰花50g
1.把要用的材料准备好 2.三文鱼鱼背肉去刺切大丁用盐、绍酒、腌渍5分钟 3.大米洗净放入小砂锅放入适当水上火盖盖煲饭，把要用的材料切好备用 4.15分钟后开盖放入三文鱼和切好的西兰花 5.再盖盖煲2分钟即可，放入XO酱，淋入蒸鱼豉油即可，撒葱丝红椒丝点缀 蚝油牛肉煲仔饭
胡萝卜50g / 蚝油适量 / 盐 / 生抽 鱼露汁 / 白糖 / 料酒 / 生粉 / 麻油 牛肉200g / 芦笋200g / 新鲜香菇6朵
1.首先将牛肉切丝，接着准备好牛肉丝，加少许白糖，淋入适量料酒，放入一勺生粉拌匀。香菇去蒂切条、胡萝卜切菱形片、去好皮的芦笋切段 2.准备一个碗，倒入适量蚝油，加少许白糖、鱼露汁，淋入适量生抽，少量凉开水，拌匀 3.锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开后，淋入少量食用油，再下入胡萝卜、芦笋焯熟，捞出入凉水，接着下入香菇，焯熟捞出 4.锅中放入油，下入牛肉，翻炒变色后，倒入少量蚝油，翻炒均匀备用 5.准备好煲好的米饭，加入胡萝卜、芦笋、香菇，和炒好的牛肉，沿着砂锅边缘淋入适量麻油，盖上锅盖，焖三分钟后，淋入碗汁，即可享用 香肠土豆煲仔饭
小香肠3-4根 / 米饭两杯米 胡萝卜1根或者随意 / 洋葱 糖 / 生抽 / 香油 / 盐 / 蚝油 / 土豆1-2个
1.趁电饭锅煮饭档正常煮饭时间准备食材，把土豆，胡萝卜，洋葱切丁，香肠切片备用 2.炒锅预热倒油顺序加入洋葱，香肠，胡萝卜，土豆翻炒并且倒入所有调料炒出香味关火 3.米饭焖至收水把炒好的菜倒入饭锅中焖至米饭全熟，开盖所有食材拌匀盛出 制作煲仔饭小技巧 ●怎么让煲仔饭的米更好吃？ 要选用南方产的长粒瘦瘦的米，不要选圆粒的东北大米。广东产的丝苗米是不错的选择，用水浸泡半小时，这样蒸出来才会颗粒分明，饱满又有弹性
●如何烧出美味锅巴？ 煲仔饭最重要的元素之一是锅巴。起锅巴的关键是要在放入所有原料之后，沿着锅边淋入一些油。火要小，这样才能慢慢煮出锅巴来 |
|
|
