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“不吃饱，怎么有力气健身？”全民健身热情高涨的今天，这一“金句”反映着饮食作为健身“神助攻”的重要性。人们想吃饱固然不难，但如何吃得好、吃得健康、吃得科学就不那么简单了。 那么，配合运动健身的餐饮怎样吃才科学？时下流行的“吃草”“代餐”、水煮鸡胸肉、蛋白粉……是否成为普遍标准？ 吃惯了水煮鱼、毛血旺、咕噜肉的“中国胃”们，科学饮食该如何跟上、更新“升级”，进而成为全民健身的“神辅助”。
一方水土养一方人，很多人发胖都怪自己有一个“中国胃”。 “不要怪我体重减不下来，实在好吃的不忍辜负”。“吃货”们一边频频去网红餐馆“拔草”，一边却为自己有些丰满的体型发愁，“虽然我也曾经尝试‘减肥餐’，但我的‘中国胃’实在受不了那些菜谱，往往不到半个月就作罢。” 其实中餐和健身并不矛盾，需要注意的是食物的总量控制、原材料的搭配选择。低油低盐不代表必然能减脂，碳水化合物的摄入量也是重要指标。碳水含糖比较高，假如长期低油低盐，可一天吃二十桶饼干，还是会发胖。 也有人认为，主食吃得太多，是国人目前饮食习惯的一个误区。 这跟长期以来的历史因素形成的习惯有关，总感觉一顿饭要吃很多主食才会饱。但通过米饭、馒头等主食带来的“饱”是短时间内使血糖含量增高，饥饿感降低，但“不抗饿”，而高蛋白食物等则不会，因此在饮食习惯上应该逐渐做一些调整。 中国的五谷杂粮种类丰富，这些是很健康的食物，含有大量膳食纤维，能够减少毒素吸收，降低血糖，增加饱腹感，促进胃肠蠕动等。
汉堡、可乐、薯条等，碳水化合物含量确实很大，但中国也有这样的食物，比如肉夹馍就是典型。很多时候并不是中西方的差异，而是要看食物本身情况，避免进入饮食的误区，不能违背人体对食物的基本需求。 一方水土养一方人，刻意的改变是不行的，关键是习惯的调整。 作为普通人来说，健身和美食是对美好生活追求的一方面。而对于专业运动员，一日里的多餐，是职业性的一部分。 运动员的饮食在日常训练与大赛及备战期间有所不同。平时，菜品种类丰富，限制较少，而备战大赛或“连续作战”后，或“清淡”调整或“高能”大补，饮食需要更加有针对性的安排。 健身美食不可辜负，科学膳食习惯是关键。
2016年10月，国家颁布《“健康中国2030”规划纲要》，全民健身事业成为国家战略。2017年7月，国务院办公厅印发《国民营养计划（2017－2030年）》，全方位布局国家营养发展未来。 专家表示，健身与美食是美好生活不可或缺的组成部分，无论“业余”还是“职业”，对此都要有科学知识，需要“升级”的既有意识也有习惯。
健身本身是追求健康的，不能违背饮食需求。人如果饿了会有“负反馈”，反而加剧“多吃”。少吃要看怎么吃，应想办法增加饱腹感。 对于现在流行的“专治”各种“饿”的“代餐”，专家分析道，“代餐”含有大量五谷杂粮，引起富含膳食纤维故能增加人的饱腹感，并提供人体需要的糖、脂肪、蛋白质等三大物质，从营养学的角度是能满足人体需求的。 “如果有毅力，可以一直吃，能够达到营养价值。”专家分析。但同时，营养应该遵循“多样化”的原则。“代餐”再能饱腹，也是“代”，做不到“多样”。 “多样”什么样？根据《中国居民膳食指南（2016版）》，国人应平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上——这是“代”所无法达到的。 国人自古信奉“民以食为天”，现代人从饮食习惯上来说，确实需要培养低油低盐的习惯。但对一般人来说，没有必要为了达到这一目的而只吃水煮食物。中国人毕竟有‘中国胃’，而中餐有丰富多彩的样式，成天水煮菜和肉，没有必要。 业内人士认为，整个社会的健康意识在提高，这也“倒逼”饮食习惯的提升。例如，餐饮业在适应更加健康的饮食要求的同时，也主动引导社会升级“中国胃”。 |
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