 自家秘制的超级硬菜——石滚肥肠，吃起来真是过瘾到不行。一大锅的肥肠，香料、花椒、辣椒和热油做成的这道菜，真是让人欲罢不能，越辣越想吃，越油越想吃。  石滚大肠中最重要的食材就是猪大肠了，个人比较推荐购买已经清理、卤制好的大肠，方便好吃。买肥肠的时候要注意，过于白过于胖的大肠最好别买，有可能是泡过药水的。  将卤好的大肠切块备用，如果有不喜欢吃大肠的人，也可以准备一些瘦肉等其他肉类，制作时一起下锅。  石滚大肠是一道非常重口味的硬菜，所以花椒、辣椒要多多准备，其他香料和姜片、蒜瓣准备一些备用。  石滚大肠中另一个重头戏就是石头了。平时出去玩时在河里捡的小石头这时派上用场了，一定要先将石头清理消毒，然后直接置于火上烧热。  石头在火上烧十余分钟后，已经很烫了，直接铺在一个耐热的锅中，这个锅子最好提前预热过，以保持锅内的高温。  然后将大肠全部倒在滚烫的石头上，再放入香料、调味品、姜蒜等。  放入一些提前煮熟的素菜作为陪衬，可以是任何你喜欢的蔬菜，提前煮熟即可。  最后铺上厚厚的一层辣椒和花椒，倒入滚烫的热油，直接盖过所有食材。这道石滚大肠就做好了，光看制作过程是不是就很重口味了。正是因为这样的重口味，能让平时不喜欢大肠味道的人，也吃的停不下来。  重麻重辣重油，吃的就是过瘾！而且其中最好吃的那一口，就是挨着石头被微微烤焦的大肠，口感和味道变得极其丰富。石头也可以入菜，这是道真硬菜。不过这道石滚大肠制作起来比较费功夫，只有我们家大厨才能做，平时吃上一次不容易，做一次就要吃过瘾。
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