日本蓝带甜点，美国SCA咖啡，这家甜品店怕是要逆天

今年夏天，有1家甜品店，凭借全合肥最惊艳拿破仑和ins网红拿铁俘获了无数直男少女的心。

半年之后，老板娘带着从法国蓝带·日本神户分校区进修归来的蓝带甜点中级证书。

以及老板和他的SCA国际咖啡师证书，为吃货们打造出了独一无二的下午茶新姿势。

崭新的，还烫手。

这里包括：

以歌剧院、法芙娜爆珠巧克力呈现的蓝带手艺，

以雷神、黄金玉米魔方代表的新晋热门软欧，

以SOE拿铁咖啡引领的SCA专业咖啡新体验。

下午茶模式，现在开启吧~

1

  蓝带甜点手艺1比1呈现  

法芙娜爆珠巧克力

小小甜点大有乾坤，老板娘自创，不出意外只有在这里才能吃得到。

表面咖啡色磨砂面以及水滴装饰自带贵妇气质，为了吃这款甜点，特地穿上了我的貂皮大衣。

用焦糖巧克力慕斯包裹着的，是日本进口100%榛果酱和榛果dacquoise。

提起dacquoise，大家可能有点点陌生，马卡龙的姐妹，2者配方做法类似，费时且考验手艺，稍不留神一整盘就废了。

为了这口高级感，老板娘也是煞费苦心。

自制法芙娜巧克力爆珠，比寡吃巧克力有趣许多，有点像费列罗，又有点像高级版巧乐兹，我说的当然是顶部最好吃的那一口。

歌剧院

歌剧院号称蛋糕中的极品，玩烘焙必过的一关。曾经有人说过这么一句话，想知道自己擅不擅长烘焙，拿歌剧院练个手。

脆皮巧克力、杏仁胚、阿拉比卡咖啡奶油霜、甘那许，层层叠叠多达8层，每一层的厚薄比例都恰到好处。

除了烘焙手法，食材上也是下了血本，法国进口SILVAREM杏仁粉，法芙娜巧克力，阿拉比卡咖啡豆，每样都是业界顶尖。

连同脆皮8层一口吃下，巧克力和咖啡仿佛高手过招，苦甜掺杂，完成了一次最完美的撞击，是口感的跳跃，味觉的冲击。

藤吉芝士

这款甜点是老板娘在京都探店时获得的灵感。抹茶芝士选用五十铃抹茶粉、调以奶酪和酸奶油，微酸的芝士散发着抹茶的清香，入口柔滑绵密。

不是普通的奥利奥饼底，而是加入了大量榛子碎，咔擦咔擦满嘴坚果香，我是没忍住先把底给吃光了。

荔枝莓莓

看到这款甜品，忍不住少女心泛滥了一下下。大概所有女孩子都拒绝不了草莓吧~

看惯了草莓和酸奶以及芝士的搭配，这款绝对出乎你意料！白色部分是荔枝慕斯，绿色的是开心果dacquoise，惊不惊喜？

荔枝本身汁水充沛，做成慕斯异常娇嫩，优点是口感既轻盈又清爽，也有个小缺点，温度稍高就容易出水。

为了不影响美观建议1分钟之内完成拍照。

纽约芝士

100家做纽约芝士的甜品店大概有98家用的都是消化饼干底，吃来吃去已经没了新意。这一次，势必让你改观。

用法国红糖加法国SILVAREM杏仁粉自制的黄油饼底，酥香的口感焦黄的色泽通通让人欲罢不能。

吃完之后只有一个感觉，饼底太薄了不过瘾啊~

kiri奶酪烤出来的芝士蛋糕醇厚扎实，白色部分竟然用无糖老酸奶代替酸奶油，寡吃整块也不会腻，回味还带着清新的薄荷香。

黑森林盒子&玛德琳马斯寇特盒子

黑森林盒子：

可可海绵胚特有的粗糙感，吸收了樱桃酒变得湿润，可可百利黑巧克力打进奶油，点缀新鲜进口樱桃，整体口感偏苦，适合搭配甜甜的花茶。

玛德琳马斯寇特盒子: 

玛德琳蛋糕胚特有的扎实感，融入了顺滑的榛果酱，有点像小时候吃的香橙夹心饼干，蛋糕有些甜腻，来杯黑咖啡最合适不过。

一黑一白，一苦一甜，仿若2个极端，2种性格的代表。一勺到底大口吃起来更过瘾。

2

 每款软欧都自带镭射光芒 

雷神

前前后后也吃过不下5家雷神，但这家的雷神，是真的“有毒”！

每一次，买了准备第二天当早饭的，都…神不知鬼不觉的没了。。千万不要以为自己可以忍住只尝一小口。

可可百利黑可可面包体里面藏着法芙娜巧克力豆，内馅是纯安佳奶酪和提子干。

是目前为止我吃过的面包里巧克力和乳酪最完美的一次搭配。

比起吃的满脸满手的脏脏包，我还是更爱这个。

黄金玉米魔方

最近大热的咸口软欧，撕扯开，培根，火腿，肉松，芝士…满满的内馅多的几乎快要爆出来。

每一口都十分满足，就算你平时不爱吃甜食面包，也一定拒绝不了它。搭配健康有嚼劲的无糖黑芝麻面包体，吃起来完全没有罪恶感~

红糖麻薯

吃麻薯面包一定要拉拉拉丝~ 下图，不用加热也能有这种特效！

自制麻薯用了一种很难买到的法国红糖，这种糖自带一种很独特的清甜香气。

麻薯粘糯惹人，面包体里面还加了大量红枣，佛系少女应该非常喜欢这个搭配。

芒芒哒

表面的刺全都是手工一刀刀割成的，吃的时候要小心，不要喇到嘴。

天然酵母发酵而成的面包体，组织细腻口感扎实，用料也不含糊。一掰开就能闻到浓郁的芒果香气，法国芒果泥和芒果果干塞得满满的。

3

  SCA国际咖啡师技能  

不是所有做咖啡的人都能被称为咖啡师。

老板手持SCA国际咖啡师认证，全合肥成百上千家咖啡馆，也就20人有这证吧。从单品手冲到奶咖，每一个步骤都十分专业。

SOE拿铁

首先要隆重介绍一下这台价值2W+的磨豆机，注意，这不是装X这不是装X，毕竟也没几个客人能认出机子的价值。

意式浓缩的状态取决于：研磨度、粉量多少、压粉的深度、咖啡机的水温等等。

有句话怎么说来着…工欲善其事，必先买个磨刀石，磨豆机对于咖啡师来说就像是磨刀石的存在。

这个油脂，还满意吗？

SOE，简单来说就是用单品咖啡豆做出来的意式浓缩，通过特殊烘焙方式把单品的口感萃取出来，用单品的优势做出了奶咖的口感。

选取非洲地区最具特色的埃塞俄比亚水洗耶加，一款自带花香与果香的豆子。

单品偏酸，但经过意式咖啡机萃取再与打发鲜牛奶完美融合之后， 酸味降低，没有咖啡豆烘焙之后的苦味焦味糊味，只有柔和、顺滑以及若隐若现的花果香。

丰盈的泡沫糅合了咖啡以及花果香，透过味蕾在味觉深处转化，满满当当地霸占了整个口腔 。

单品黑咖啡

闻豆子、研磨、手冲，先将滤纸打湿，一点一点注入少量水，等着咖啡慢慢滴下，再少量多次注水，逼出咖啡豆的最佳风味。

咖啡香随着起伏的泡沫渐渐释放，这种沁人心脾的香气我有点羡慕咖啡师。

看着咖啡一滴滴淌入壶中，心也跟着静了下来，若是不赶时间，你可以选择在吧台处等待，跟老板聊一聊关于咖啡，关于他2W+的磨豆机。