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小米又称粟米，是我古代的“五谷”之一，因其粒小，直径1mm左右，因此得名；小米的营养与大米相比高约七倍，生素B1含量高一到四倍，生素B2含量高一倍，铁的含量也高一倍；所以小米被营养专家誉为“保健米”。小米熬粥，更是营销丰富，为上好的滋补佳品，有“代参汤”的美誉 养肾功效中医认为小米有滋养肾气、清虚热、利小便、治烦渴等功效，《别录》中称：主养肾气，祛脾胃中热，益气；《滇南本草》中记载：主滋阴，养肾气，健脾胃，暖中 选购方法一看：好的小米颜色均匀，呈鲜艳自然黄色，光泽圆润，用手轻轻捏时，手上不会染上黄色。 二闻：抓一把小米问一下，以有清香味，无其他异味的小米为宜。 三尝：好的小米品尝后味道佳，微甜 食用宜忌小米蛋白质的氨基酸组成并不理想。赖氨酸过低而亮氨酸又过高。所以不能完全以小米为主食。应注意搭配以免缺乏其他营养 搭配宜忌小米+大豆 补充赖氨酸 由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸。而大豆的氨基酸中富含赖氨酸。可以补充小米的不足 小米+红糖 补虚补血 小米有健脾胃补虚损的功效，红糖中含铁量较高，有排除淤血、补充失血的作用。二者同食可以补虚补血。特别适合产妇食用。 小米+杏仁 令人呕泻 杏仁可生津止渴润肺化痰，小米能健脾和胃，有安眠作用。但二者若同时容易使人呕吐。腹泻 最佳烹调方法煮、蒸、打浆 食用人群宜食人群 老人、病人、产妇 不宜人群 气滞者不宜食用；身体虚寒、小便清长者少食 |
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