高营养的谷类 糯米又叫江米，颜色多为白、黑、红，是大米的一种，人们常它用来包粽子或熬粥。 中医认为，其味甘、性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中（指人体胃部）自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。” 秋天来了，天气会慢慢变得干燥和凉爽，素有气管炎、支气管炎、老慢支的患者会发病。而糯米属不寒不热的食品，有滋阴补肾、健脾益气的功效，对于哮喘、支气管炎等慢性病患者、恢复期的病人及体虚者，糯米都是一种很好的营养食品。尤其是常吃黑糯米可以补肾（中医认为黑气入肾，黑色多补肾），常吃红糯米可补血。 同时，秋天人们的肠胃也容易出现小问题，比如脾胃气虚、腹泻等。此时，吃上一碗温香的糯米粥，能起到一定止泻、养胃的作用。此外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。 糯米虽好，也不是人人都可多食。据《本草纲目》载：“若素有痰热风病，及脾病不能转输，食之最能发病成积。”糯米虽是药食俱佳之品，但由于其性较粘滞，不宜多服，尤其是久病脾胃虚弱者，老人、小孩在食用时也要注意适量。 糯米吃法多 糯米的吃法多种多样，如：由阳虚导致的胃部隐痛，可用糯米、红枣适量煮粥食用；若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力，可用糯米、莲子、大枣、山药一起煮粥，熟后加适量白糖食用；由脾胃虚导致的腹泻、消化不良，可用糯米酒煮沸后加鸡蛋煮熟食用。 还有一些具体可操作的方法： （1）糯米、藕粉、白糖加水适量、揉成团，放于蒸锅笼屉上蒸熟吃。对于饮食差、虚弱、便血者可起到补虚、止血、养胃作用。 （2）糯米30克、枸杞子15克，水煎食用，喝汤食糯米及枸杞子，每日食两次。对于头晕、目眩、腰膝酸软有作用；还有滋补肝、肾、肺及明目的作用。 （3）糯米50克、黑芝麻30克。二者分开用文火炒成微黄色，共研成末，每天吃上几勺子。对于气短、须发早白、脱发、病后虚弱等具有补肝肾、润五脏、养胃津的作用。 （4）糯米粉50克、茯苓30克。将糯米粉炒黄与茯苓共研成细末。对于食欲不振、腹胀满、失眠、健忘者等有养胃、健脾、利湿、宁心安神作用。 （5）糯米30克，板栗30克，水煮熟烂成粥，早餐食用。对腰腿软弱，反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。 正因为糯米的各种功效，在民间老百姓也喜用糯米制酒，其中制作黄酒以糯米为佳，我国著名福建老酒、浙江绍兴加饭酒、状元红、江西九江陈年封缸酒等黄酒，均是以上好的糯米酿制而成。这些酒既是饮料和佐料，也是一种药。 |
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