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吴山雾露清，群草多秀发。 白术结灵根，持锄采秋月。 归来濯寒涧，香气流不歇。 夜火煮石泉，朝烟编岩窟。 千岁扶玉颜，终年固玄发。 曾非首阳人，敢慕食薇蕨。 中药白术在古代心目中的地位很高，可见在古代白术很收欢迎，对其功效备很推崇，从古到今白术这位药也算应用较多。使用较广的一味药了，那我们就接下来看看这位大咖——白术。 生产上种植的白术 白术Atractylodes macrocephala Koidz.为菊科苍术属植物。为多年生草本，高20-60厘米，以地下结节状根入药，性味苦、甘，温。归脾、胃经。具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎功效。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安等症。 白术原名术，其始载本草《神农本草经》，古代最早并无苍术、白术之分，后世本草才逐渐分开。始于梁代陶弘景《本草经集注》始有白术、苍术之分。曰：“术乃有两种，白术叶大有毛而作桠，根甜而少膏，苍术叶细无桠,根小苦而多膏。”《本草图经》曰：“今白术生杭、越、舒、宣州高山冈上，……凡古方云术者，乃白术也。”《本草纲目》曰：“白术，桴蓟也，吴越有之。人多取根栽莳，一年即稠。嫩苗可茹，叶稍大而有毛，根如指大，状如鼓槌，亦有大如拳者。” 根据以上本草所述考证，始于梁代陶弘景《本草经集注》始有白术 ，明确于唐代蔺道人，阐明于宋代寇宗爽，发展于金元明清诸医家。历代本草对白术的形态描述和附图与当今的白术原植物基本相符。 白术叶片3深裂，偶为5深裂，中间裂片较大 白术叶 说到白术叶，白术嫩叶在古代很受欢迎用来做茶饮，炒制做茶用于日常保健饮用，《新修本草》曰：其苗又可作饮，甚香美，去水。到现在网上也有售卖白术叶茶。 在《中药大辞典》中名为'术苗'，白术叶味甘，性温。归肝、肾经。利水止汗。用于水肿，气短，多汗。《纲目》：“止自汗。”《本草经集注》：'去水。' 市场上白术均为栽培，野生白术极为稀少野生种据说在原产地几已绝迹。家种多为江苏、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地栽培，记载在江西、湖南、浙江、四川有野生，野生于山坡草地及山坡林下。家种以浙江嵊县、新昌地区产量最大；于潜所产品质最佳，特称为'于术'。而其中日本的白术是十八世纪由我国引入作生药栽培的。 花苞待放的白术——白术证件照 白术种植中经常可以看到枯死的植株 白术虽为多年生植物，但是生产上为了追求产量收益最大化，均为种植1-2年便挖取根采收。白术虽然现在可以大面积种植，但生产上却不好管理，不仅忌重茬，根部也最忌水，水多容易烂根，所以一般选择通风、凉爽、排水良好的沙壤土种植。 白术花头状花序顶生，苞片覆瓦状排列 我们现在看到的白术花一般在生产上不保留的，除非留种，当白术进入6月中旬植株开始现蕾，现蕾后至开花前分批将蕾摘除。摘蕾主要有利于提高白术根茎的产量和质量。 种植1年的白术根部 不为人知的鲜白术 鲜白术功同干品，干品味甘偏温，性守中，偏于健脾补气，止汗安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。鲜品较苦寒，善燥湿利水，利尿消肿。多用于痰饮，水肿以及风湿痹痛等证。 《药证与经方》中有先关论述，历代医家对白术是燥大便还是通大便，一直争论不休。但是考之药理与经验还是张山雷之说为当。张山雷的经验必须是新鲜白术，鲜白术富含油性汁液，用于虚性便秘尤为适合，药店白术皆炒干，其油性汁液皆丧失殆尽，正如张锡纯用大剂量淮山救治危重症，其淮山皆新鲜淮山一样的道理。 鲜白术切片 野生白术之痛
白术虽然现在野外很难看到了，据浙江天目山一带当地老人回忆，几十年前供销社药材收购站就有收购，那时的正劳动力一天几毛钱的工分，但是一两於术就有好几块线好卖，但是很难挖到。 《安庆晚报》曾记载：“上世纪60年代初期，一块蚕豆大小的野白术，在那时竟价值10元。”《苏沈良方》记载：“舒州白术，茎叶亦皆相似，特花紫耳。然至难得，三百一两。”《本草纲目拾遗》云：“於术即野术之产於潜者，出县治后鹤山者为第一，今难得，价论八换。” 野生於术被尊为“安脾胃之神品、除风湿之上药、消痞积之要药、健食消谷第一要药”。 只要人类还在向大自然无尽索取，不知道野生资源的保护。就有跟多的物种离我们远去，现在想想很多中药不是在一步步的离我们远去吗，原来的野生川芎、野生三七、野生霍山石斛、野生人参、野生铁皮石斛、野生白及、野生重楼……等也慢慢在步入后尘。希望在我们后代还能在野外欣赏到生命精灵。会感谢当年祖先的手下留情。
中药生白术饮片 临床上常用的不仅有生白术，还有炒白术（麸皮炒、土炒），焦白术等饮片。
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