|
记得小时候，每到冬天，我们都会被邻居飘来的炒菜香勾引，一闻就知道是“炒辣野生菌”，“三七汽锅鸡”，“羊肉火锅”，“椒麻鸡”…… 哪怕只是烤肉，那股子烟火气都能勾起胃口，趴着窗口看别人家吃饭，口水吧唧吧唧流个不停。 当然最勾人的，其实还莫过于云腿的香。 云腿一下锅，热油烟儿伴着滋滋声，这连灵魂里无法自拔的味道，便是冬天里最好的光景。  这份云腿，就是云南宣威火腿。 云南人爱吃宣威火腿，年底亲友聚餐更是少不得吃它。 父亲说老家过年吃不上它，都算不得过年。 人在他乡，也总会惦记着它，越是临近年关，对这份烟火气的渴望越甚。    ▲老百姓爱吃宣威火腿：这是一种过好小日子的仪式感。 这宣威火腿到底有什么神奇之处， 让众人魂牵梦绕？ 这Q弹的猪皮裹着厚实的肉卷，便是与浙江金华火腿、江苏如皋火腿并称为“中国三大名腿”的宣威火腿。  火腿形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚，肥瘦适中；  切开断面，香气袭人，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。而且营养丰富，食而不腻，香中回甜。  ▲只限于宣威独有的地理气候环境下，用传统工艺才能得到的正宗味道。 获得国家地标保护认证的正宗宣威火腿！ 非遗·「老浦家」宣威火腿 宣威火腿地理标志保护产品 做出能代表中国的宣威火腿 关于宣威火腿的起源，旧志记载清雍正五年设宣威关，物以地名，即称“宣威火腿”，至今有数百年历史。 不过，它真正名扬天下，则要感谢火腿大王——浦在廷先生（系《商贾将军》主角原型）。 民国年间，这位世纪传奇人物本着“实业救国”思想，创办宣威火腿加工企业，首创了宣威火腿罐头。 ▲云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司商标
原料好·鲜腿好·古法工艺 层层严格把关  ▲精选：挑选200Kg以上宣威土猪后腿腌制——采用当地喂养方式，猪大肉厚，肥而不腻 （主要以胡萝卜、白萝卜、土豆、玉米、荞麦为主原料，煮熟以后喂养12-18个月） ▲整形：清整修割
▲以精盐反复搓揉直至渗透，腌制50天 ▲整齐码压，保持脱水
▲保持通风避光上挂发酵24-35个月，严格把控温湿度
▲经过2-3年时间，宣威火腿才能发酵出浓郁的香味。 肉嫩麻辣鲜香 再挑食的娃也忍不住嘴 第一次入口时，舌头会尝到一股麻辣的鲜香，肥瘦相依，熏香从齿间溢出。你会突然发现，家里那挑食的熊孩子都情不自禁吃多了一碗饭。 用户评价： 辣、鲜、香，地道，吃多点才能解馋 他们都认为老浦家宣威火腿真好吃！ ▲作为一个典型的浙江人，鲁迅先生却钟情于云腿，堪称为民国第一 。他不仅念叨北京没地道云南火腿，日子很不舒心，还热情满满向当地人介绍云腿的101种做法。 ▲国父孙中山先生，更是对它赞不绝口，亲笔赠词“饮和食德”，并以佳礼赠送国外友人。 ▲金庸大师喜欢它得更是直接，干脆把平生喜好融入《鹿鼎记》，将一腔宠溺之情，借韦小宝之口郎朗道来。 ▲这人也来头不小——著名火腿品牌西班牙1010799工厂总裁贝兰特·罗斯·费德里克先生，身为世界顶级火腿名牌的掌舵人，他尝遍了全球各种美味火腿，属于真正骨灰级别的美食家。 他对它的评价就一句：纯，鲜，神秘的东方味道。我非常喜欢！ ▲汪涵、贾玲等明星在节目中试吃后，一脸幸福：糯！鲜！好吃！真的好吃！太好吃了！ |
|
|
