鸡腿肉这样处理一下，炖出来的土豆能鲜掉眉毛，好吃不停筷

下午去菜场转，见今天的大鸡腿尤其的新鲜，挑了一个才花了5块钱，正好家里有黄心土豆，晚上就用鸡腿炖了土豆，好吃的汤都喝了下去，饭都省了。

材料：大鸡腿1只、土豆2个、葱白1段、姜3片、八角1个、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、油少许、盐1汤匙。这里指的大鸡腿不是琵琶腿，它比琵琶腿还要多一部分，所以价格要便宜少。鸡腿切成小块儿，用清水多洗几次，如果时间充足可以泡泡水，让血水泡出来。

葱切小段，姜切片，土豆去皮后切成小块儿，然后把它过一次清水，洗去表面淀粉。由于现在是春天，人体易上火，所以我没有放桂皮，只用了一颗八角来提香。

锅中注入少许油，先下鸡块儿小火煸炒。

把鸡腿的水气炒出来，然后继续炒，鸡皮里的鸡油也开始慢慢地出来。

看着鸡皮慢慢卷曲并开始上色时，放入葱姜及八角继续炒香。这个炒制的过程及程度很关键，它直接关系到菜品的味道和口感。

香味出来后，先烹入黄酒去腥出香，然后烹入酱油翻炒上色。

添加开水，小火慢炖十来分钟后加入土豆，把土豆炖熟后加盐调味大火收汁即可。开水和小火是保证鸡腿肉不柴的关键。

我买的是黄心的土豆，它口感极好，绵软还带微甜。我特地查了查，也没查出这样的土豆到底是不是转基因。如果是，我从心里是抵触的。

这一小锅上桌，十分钟不到就吃了个底朝天，汤都不剩，晚上就做了这么一个菜，没有准备主食。鸡腿加上土豆和佐料，8块钱的成本都不到。吃完再喝杯自己炒的糙米茶，齐活。