酸菜可谓是开胃健脾的极品美食,小编炖什么都喜欢放一点酸菜。由于酸菜腌制方法的不同,各家味道也不同,所以小编特意回农村找到了一位80岁老太,向她请教如何腌制最正宗的酸菜,大家赶快学习一下吧! 细节:糯米水【糯米水会有一种糯香的甜味】大米水其实也可以,但是需要放置大概2小时醒一下。 酸菜不需要加盐巴到水里头,盐巴只用来搓芥菜而已,没有干啥的呢。大家只要按照我的教程做就对啦。浮在酸菜上的白白是什么,那是发酵菌放心啦。有这样现象更好 用料:盐巴,苦芥菜,糯米水,玻璃缸【瓦缸】 做法: 1.芥菜 2.瓦缸是制作芥菜最好的选择。 3.没有瓦缸可以要这样子的玻璃缸。 4.糯米水 5.芥菜洗干净晾干水分,这样子芥菜就不会有一种怪怪的味道了。 6.搓好的芥菜放缸里,然后把洗米水倒入。洗米水要没过芥菜,静置两天让其发酵。 7.静置第三天之后把前面的水倒掉,然后倒入新的洗米水,静置三天。 8.静置三天之后再换一次,一共换了两次,腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出来吃啦。金黄明亮的老坛酸菜出来啦 9.美美的酸菜,无添加,吃的放心。 看完不知道大家学会了没有,有任何不懂得都可以在下方留言哦!
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