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不知不觉又双叒叕块到春节了，在下整理罗列了一些水饺馅儿的调制方法，非常简单明快，口味丰富，诸位小伙伴有了这套“秘籍”，随时可以露一手哦 虾仁水饺食材
步骤 1、将虾处理干净。去头、去壳 2、横切，去线 3、将处理干净的虾仁剁碎 4、放上料酒、蛋清、盐，搅拌均匀 5、取玉米粒 6、下锅焯一遍 7、将虾仁、玉米粒、葱花放在一起，搅拌。 8、虾仁水饺口味清新，适合全家人口味 小贴士：等水开了放入水饺，等水开了，再倒入清水，这样大概2次，水饺浮起就可以了 茼蒿猪肉水饺食材
步骤 1、茼蒿洗干净，用开水焯一下，放到冷水中过凉，挤干水分。
2、将茼蒿切碎，再次挤干水分备用。
3、肉馅中加少许清水，沿顺时针方向搅拌到水分消失。共加4-5次清水，把肉馅打到胶状。
4、肉馅中加入姜末、料酒、酱油、蚝油、十三香、甜面酱、盐搅拌均匀，最后加些香油提香。
5、等到要包饺子的时候把茼蒿和葱末加到肉馅里拌匀，再加适量的油搅拌。（切记）
6、茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。
小贴士 1、茼蒿容易出水，所以先用开水焯一下，然后挤去水分。 2、茼蒿和葱末一定要到开始包饺子的时候才能和肉馅拌匀，否则盐分会让茼蒿出水，让葱有臭葱味。 3、拌馅时最后加的油可以包裹茼蒿，锁住水分。 牛肉番茄水饺
食材
步骤 1.牛肉去除筋膜，洗净用刀切丁。
2.放入生姜末，用刀剁匀，去肉腥。
3.放入葱末，细细的剁成肉糜。
4.把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内，放少许精盐。
5.倒入少许酱油，提鲜。
6.撒入花椒粉，增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀，腌渍30分钟。
7.西红柿去皮，我习惯用火烤法去西红柿皮。
8.把去皮的西红柿切成小丁，码入碗内。
9.把西红柿丁蓖住，把汁液先倒入喂好的牛肉馅里。
10.用力搅匀，让牛肉吸收掉西红柿汁，这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴，还可以防止调好的馅子汤汁过多。
11.再倒入西红柿丁，拌匀。
12.倒入两汤匙食油，搅匀后撒入精盐，最后搅拌均匀，这样肉馅就调好了。
13.牛肉番茄水饺是中国传统食品，以牛肉、番茄精制而成，皮薄馅大、味道鲜美。
小贴士：调馅子的时候：把西红柿丁蓖住，把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。用力搅匀，让牛肉吸收掉西红柿汁，这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴，还可以防止调好的馅子汤汁过多。 鸡蛋韭菜水饺
食材
步骤 1.韭菜、鸡蛋、姜，各自处理干净
2.将韭菜洗净沥干切碎（不要太碎）；鸡蛋炒熟用铲切小；姜切碎。
3.把韭菜、鸡蛋、姜碎合并。
4.然后加油、麻油、鸡粉、五香粉拌匀，再加盐拌匀饺馅。
5.准备一碗水，如果是买来的水饺皮需要在水饺皮边缘涂些水才能粘合。
6.韭菜鸡蛋水饺做起来的最省事，但是味道却是很好。
小贴士：韭菜很好熟，鸡蛋是熟的，不要煮太久，否则不但影响口感，最怕的是破皮。 荠菜猪肉水饺
食材
步骤 1.荠菜摘洗干净，猪肉剁馅。
2.把荠菜焯烫过凉沥干水分。
3.猪肉馅加入酱油，姜粉，料酒，盐，白糖，鸡精。
4.搅打上劲拌均匀。
5.荠菜剁碎。
6.挤干水分放入肉馅中。
7.在加香油拌均匀。
8.荠菜可宽肠通便，便溏者慎食；体质虚寒者不能食用荠菜
小贴士：荠菜焯烫可在水中加点盐，防止荠菜变色。 |
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