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在舌尖1中这道菜最朴实，没有惹人喜爱的外观，也没有太多惊艳。但是却是不可或缺的。这道北方人冬天必吃的酸白菜汆白肉，在北方，一年5-6个月都是冬季。这道菜给冬天的人们送去了温暖。也弥补了冬天餐桌上的单调。今天就给大家分享一下这道菜的做法，做出来汤汁浓郁，味美脆嫩。有很好的开胃效果哦，堪称是下饭硬菜了。
食材准备:酸白菜，五花肉，粉丝，葱，辣椒，桂皮，八角，调料若干 步骤1.将葱切成段，姜切成小片，酸菜冲洗两遍后切成细丝备用，葱则切碎 步骤2.热锅加入少许清水，将五花肉焯一下水。取出备用。 步骤3.锅中加入清水，加入姜和从，八角，辣椒，桂皮。等水烧开后转小火煮30分钟左右。 步骤4.等五花肉用筷子可以扎破的时候取出，晾一会。锅中的煮肉汤留着 步骤5.待五花肉凉之后将五花肉切成片 步骤6.起锅热油，姜和葱下锅炒出香味后加入酸白菜丝煸炒。然后倒入烧肉的汤汁烧开 步骤7.等汤汁沸腾2分钟后加入粉丝和肉片。等粉丝煮到差不多透明的时候就可以加入调料了。 步骤8.调料看自己的喜欢，小编这边是加入盐鸡精胡椒粉。最后淋一点的香油撒点葱花就可以出锅装盘了。
这道菜在冬天吃还有很多的功效呢，酸白菜经过发酵，含有丰富的维生素和多种矿物质。可以有效的为人体提供营养。而且还能预防动脉硬化。而且酸白菜中微量元素铜的含量非常丰富，人体要是缺铜则会导致神经系统，毛发，骨骼皮肤等内脏器官的发育不正常。建议经常容易头晕耳鸣乏力等体虚症状的人多吃这道菜。而且这道菜中的五花肉蛋白质含量丰富，非常适合冬天人体对能量的需求。五花肉中还含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血的人有较好的效果。 小贴士:这道菜虽然美味，但是热量比较高哦，建议肥胖，血脂比较高的人少吃。酸菜中含有亚硝酸盐，建议只吃腌制时间超过三十天的酸菜，因为酸菜腌制时间越短亚硝酸盐的含量就越高。制作时酸菜的加热时间不能太长否则会导致酸菜变老，变的不脆。如果酸菜并不酸的话可以加入少许的醋来调味 |
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