黑茶如何区分是金花还是黄曲霉？

                                 “金花”虽然是茯砖茶的专属称谓，但是“普洱茶偶尔也会长金花”在普洱茶界已经得到了普遍的认可，很早就有普洱“白霜可见 金花难觅”的说法。
普洱茶发金花的条件非常苛刻，因而非常难得，只能靠运气才得一见，但是小编要提醒一句，别看到黄色的斑点就欢天喜地以为是金花，还有可能是黄曲霉哦~金花是益生菌，普洱茶难见；黄曲霉可是要命的菌，普洱茶发酵或仓储不当就会出现。所以，为了生命健康，还是要分清楚了再说。
光看到黄曲霉这三个字，都想躲得远远的，但还是强忍着恐惧帮茶友们整理了辨别黄曲霉和金花的方法。为了便于记忆和应用，小编机智地编了个口诀：“一吹二看三泡四闻”
一吹。虽然金花和黄曲霉都是微生物群落，但是不同的微生物在很多方面的性质也是有区别的。黄曲霉的孢子群是烟雾状的，一吹就会散落；而金花是着生在茶叶（含茶梗）上的，即使快速润一遍茶也不会被洗掉。
二看。黄曲霉和金花颜色外形都很相似，但还是有一些区别。霉菌是丝状成片分布，黄色，通常分布在饼面一角，霉变过又干燥存储的茶，霉菌体干缩，形状不规则，且呈褐色。而金花通常在茶饼或砖内部，呈点状颗粒，金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，但花体清晰，花间界面清楚。
三泡。两种茶冲泡后区别明显，霉变茶汤色碳黑或棕黑，而且十分浑浊，4～5泡后汤色极淡且依旧浑浊。而有金花的茶汤色红亮，不混汤且十分耐泡，数泡后仍旧味不减、色不衰。
四闻。长黄曲霉的普洱茶是变质茶，冲泡后有极强的霉变气味，很呛鼻。而长金花的普洱茶滋味更适口，圆顺爽滑，还有金花特有的甜香。
 
 “一吹二看三泡四闻”，辨别金花和黄曲霉的方法就是这么简单。以后再看到普洱茶上的黄色斑点，就知道是该扔还是该藏了吧？