猪肘子上的肉比猪蹄的肉多,所以我很喜欢吃肘子,特别是爷爷做的额那个蒜香肘子,那真是一绝的啊。猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。肉烂味浓的肘子,再淋上一层蒜蓉,加上几把花生米,光是看看口水都止不住的流啊,我自己就能吃上一大个的。 蒜香肘子做法也不是很复杂,配方蛮简单的,基本上超市里就能买到,喜欢吃的千万要做上一做的啊,非常好吃。 蒜香肘子 食材准备: 猪后肘 1500克,盐 3克,油 30克,蚝油 8克,花椒 1克,八角 1克,红烧酱油 20克,葱 9克,姜 5克,蒜 30克,麻辣花生 5克,老卤 200克 做法步骤: (1)猪后肘冷水下锅,锅里放入花椒、八角,煮至水开后十分钟捞出。 (2)用红烧酱油和蚝油,抹在肘子上面,腌制一小时。 (3)将肘子放入可以容纳的锅中,加入葱、姜、蒜。 (4)加入每次卤煮后剩下的老卤,加入适量水。 (5)倒入红烧酱油和盐,盖上锅盖,小火慢炖2-4个小时,以肉软烂为准。 (6)蒜去皮,用压蒜器压成蒜泥,将蒜蓉冷油下锅,小火慢慢炸出香味。 (7)沥油,将蒜蓉抹在肘子表面,再将炖煮后的卤汁浇在肘子表面。 (8)最后在肘子表面撒上一些麻辣花生,超级美味。 |
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