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平常我们在做任何一道菜的时候，都会有小技巧，只要我们每天学习几个小技巧，一年后人人都可以成为大厨，今天就为大家总结了12种做菜小技巧，一定能够帮助到您，让您在做菜时不仅感觉快乐，还能让您享受美食带来的口福。 1.智炒青椒  一定要用大火爆炒，炒的时候放少许味精、醋、食盐快炒几下就可以出锅了。 2. 智炒胡萝卜 胡萝卜炒制时，一定要给少量的猪油，因为胡萝卜只有在油脂中溶解，才容易被人体吸收，给了猪油吃起来更甜。 3.智炒芹菜 芹菜大家不好炒的时候，可以先进行焯水，然后过凉水，接着进行爆炒芹菜，这样芹菜吃起来香脆爽口。 4.智炒花菜  炒花菜也可以进行焯水，然后给少量的牛奶进行爆炒，这样的吃起来的特别鲜嫩，有营养。 5.智炒苋菜 炒苋菜和其他菜有区别，需要冷锅冷油大火爆炒，这样炒出来的苋菜菜色泽明亮，而且不会有任何异味。 6.智炒花生米 炒花生米可以用冷锅冷油进行炒制，最后炒熟了加点白酒，这样花生米吃起来特别的香，颜色也好看。 7.智炒虾仁  把虾仁加入少量的食用碱和食盐，用手抓3分钟，然后浸泡在清水中，这样的虾仁炒出来晶莹剔透，嫩滑爽口。 8.智炒藕片 炒藕片一定要最后给盐，不然提前给了，藕片会非常黑，大家在卤菜时，藕也要最后给，不然卤水都会变黑。 9.智炒猪肉片 可以先把切好的肉片，稍微在热水中焯一下，只要肉片变色就起锅，然后进行炒制，这样的猪肉吃起来鲜嫩爽口。 10.智炒牛肉片  炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶发挥作用，能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。 11.智炒猪肝 炒猪肝的时候，可以先给硼砂和白醋洗渍一下，然后在炒制，这样的猪肝吃起来鲜嫩爽口，没一点异味，卖相也好看。 12.智炒腰花  腰花切好后，可加适量白醋，浸泡一刻钟，然后用水清洗2分钟，在炒制，这样腰花无异味，而且还会发大，洁白脆口。 这只是生活中的一小部分，曾经我写了一百多种，大家有兴趣的可以看我以前文章，肯定对您做菜有大幅度的提升，今天分享就这么多了，天冷大家注意保暖喔。 |
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