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1.猪肘子用开水焯水后用刀刮洗干净，在焯水一遍后清洗干净，表面用刀扎几个眼，方便入味  2.炒锅放入2汤勺油，放入白糖小火翻炒  3.炒出有褐色浮沫的样子  4.加水，水的量先可以少点  5.倒入砂锅中，放入肘子，看到水不够，现在就可以加，砂锅够大，水尽量和肘子一平  6.放入料酒  7.在放入生抽和老抽  8.在放入备好的调料和盐  9.盖好，烧开后小火煮焖约1小时，中间翻动一次  10.时间到，用筷子能轻松扎透就是熟透了  烹饪技巧 清洗猪肘子一定要仔细，开水烫过后趁热进行刮洗，用刀仔细将外皮刮一遍，在清洗后在烫一遍，然后再刮洗，有毛的地方可以用镊子仔细摘掉。 |
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