今日招牌菜 [ 三鲜石榴包 ] 具体步骤请戳👉包子这样做太简单了!不和面不擀皮,蒸2分钟就能出锅 [ 鸡里蹦 ] 具体步骤请戳👉黄瓜和它俩一起炒,竟是无敌美味?空口都能吃上3大盘 [ 火爆双脆 ] -食材- 鸭胗/鱿鱼/荷兰豆/葱姜蒜/干辣椒/花椒/ · 豆瓣酱/料酒/生抽/水淀粉/白酒/ -具体步骤- 食材处理:鸭胗去掉全部的筋膜,再切十字花刀;鱿鱼去掉表层的筋膜,切十字花刀后切上5道竖刀。 炒制:锅中放底油,放入豆瓣酱小火炒出红油,再放入少许干辣椒、花椒煸炒出香味,下入葱姜蒜,再加入料酒、水、少许生抽,锅中熬制3分钟。 煎炸:锅烧热,倒入适量的底油,油温五成热关火下入鸭胗,油中浸泡20秒,再放入鱿鱼,过油后捞出。 翻炒:炒好的料下锅重新加热,开大火下入鸭胗、鱿鱼、荷兰豆、水淀粉勾芡,快速翻锅,最后烹入白酒大勺翻炒出锅。 [ 东坡肘子 ] -食材- 肘子/葱姜/桂皮/香叶/八角/花椒/ · 料酒/老抽/豆瓣酱/生抽/冰糖/蚝油/盐/ -具体步骤- 食材处理:肘子表面提前划上几大刀,方便入味。 焯水:肘子凉水下锅,加入料酒、葱姜去腥,去掉血沫捞出肘子。 上色:肘子装盘,加老抽后用手均匀涂抹肘子表面。 炸肘子:一手拿肘子,一手拿锅盖,油锅中炸制金黄色,再捞出。 卤汁:锅中放底油,放入豆瓣酱、葱姜炒香,再加大量的水、桂皮、香叶、八角、花椒,加入生抽、冰糖、蚝油、盐、老抽调味,水烧开后放入肘子调小火慢炖3小时(如果有高压锅,直接炖45分钟即可)。 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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