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美国有一家连锁餐厅，仰仗“世界上最性感的饭店”的称谓，在短短十年间，从佛罗里达海滩上的一家小饭店，翻开成为在世界各地开有分店，年收入跨越十亿美元的餐饮行业巨人。这个以软色情为招牌的餐饮品牌可以翻开，仅仅是靠打擦边球吗？ 猫头鹰餐厅的树立 猫头鹰餐厅创始人是罗伯特·布鲁克斯，是个非常有构思的人，起先布鲁克斯把他的植脂末配方卖给美国各航空公司，结束了原始的本钱堆集，创建了食品公司。这今后由于把创始的奶昔配方卖给快餐连锁巨子“汉堡王”而成为餐饮界新兴起的大亨。 1983年4月1日（愚人节），他和5个酒友在佛罗里达州一个叫做CLEARWATER的小镇海滨开了一家用猫头鹰作为特别标识的运动主题餐厅。在那里不只有啤酒、鸡翅和精彩的体育赛事，更有热心、布满欢欣的Hooters Girl餐厅拉拉队员。 嗅觉活络的布鲁克斯，感触到了商机。一同把猫头鹰餐厅做成了全球品牌成为他的政策。 猫头鹰向来都是一间论题餐厅，其间最著名的论题就是：“他们只招36D胸围的女孩”。因此在创业之初，猫头鹰就饱受责怪。虽然声称世界上最性感的饭店，但实际上是一家体育主题的餐厅，甘旨加佳人，这样的构思令人形象深化。 “软色情”与严峻无缺的效能系统 占有员工数 68% 的Hooters Girls是猫头鹰餐厅最众所周知的形象。低胸白色背心、橙色热裤、肉色丝袜、则是Hooters Girls的形象标配。 从表面上看猫头鹰餐厅是一家打色情擦边球的餐厅，但细想起来这样的餐厅非常的多，百分之九十九的都会关门。为何猫头鹰餐厅可以锋芒毕露？是一套无缺的效能系统在支撑。 首要，猫头鹰对Hooters Girls的形象和身段有必定的标准。猫头鹰餐厅要求Hooters Girls有必要在身段上具有必定杀伤力。 在正式上岗之前，Hooters Girls有必要进行无缺系统的学习和操练，哪怕是兼职Hooters Girls也是如此。 猫头鹰餐厅对Hooters Girls的形象要求非常严峻，乃至在员工手册上做了严峻规矩:热裤“不许穿太紧，不许把屁股绷出来”身上不许打孔穿环，特别不能戴舌环；不许纹身；必定不许暴露文胸的肩带；如果要穿袜子只能选肉色系的连裤袜；有必要“浅笑...... 在猫头鹰餐厅里，活力四射的HOOTERS GIRL一身运动装扮，唱歌跳舞，和顾客做游戏，将每一天的餐厅气氛面向高潮。 HOOTERS GIRL的人物就好像足球场上的啦啦队女郎一样，她们永久站在绿荫场的中心，给餐厅这个球场添加活力和精彩，当然让身在其间的您也免不了被欢欣的气氛感染 很明显猫头鹰餐厅不只仅是一个造作性感和荷尔蒙的餐厅，依托一整套完善的操练准则和效能流程，猫头鹰成功让大多数入店的顾客(男性为主）体验到满意的效能。 2007年，猫头鹰餐厅攀至 10 亿美元的获利高峰之后，其盈利才调就初步出现下滑。在尔后的5年期间，猫头鹰餐厅的获利缩水了奖金15%。2012-2015年期间，猫头鹰餐厅在美国的门店数 减少了 7% —— 关店近 50 家。 事实上，在猫头鹰作用下滑的那几年，美国两家 名为Tilted Kilt 和 Twin Peaks的同品类餐厅法阵极为顺利。乃至，产生了年销售 68% 张狂添加的记载。由此可见，猫头鹰的作用下滑，并不完全是消费者没有才调埋单，而是消费者不愿意来你这儿买单！ 而在某些餐饮同行看来，猫头鹰作用下滑的原因，或许是Hooters Girls失去了魅力。作为一家打着“荷尔蒙”主见的餐厅，如果其赖以生存的女人效能不能使得消费者满意，天然简略丢掉顾客。前文提到的同品类餐饮品牌Tilted Kilt ，是一家苏格兰风格的性感餐厅。效能员上岗前需求换上比啦啦队员更新潮更性感的制服，结束演员一般的试镜，各类才艺都成为加分项，这让这个品牌招引的顾客团体比猫头鹰餐厅年青了快 10 岁。 对此，有人戏弄，猫头鹰的热裤输给了苏格兰制服！因此，猫头鹰应该考虑，怎样让Hooters Girls变得更性感和招引人。 参某说 从猫头鹰的事例中，我们不难发现，其成功和危机的欠好，都是中心竞争力在作怪。 中心竞争力指的是一个餐厅所具有的一同发明持续盈利的才调。中心竞争力的构成需求餐厅不断地堆集拟定战略所需的各种资源，通过一系列整合，通过持续跨过和立异，构成自己一同的、不易被仿照的战略内核。 因此，中心竞争力需求清楚的是：你的产品要卖给谁？也就是我们前面所说的消费群定位。 猫头鹰餐厅的用户主要是男性消费者，其间心竞争力则是以性感著称Hooters Girls以及一整套无缺的效能流程。 因此参某以为，猫头鹰餐厅能否抢救颓势，或许要害就在那1.7万名Hooters Girls身上。 |
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