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自己做奶酪简单方便快捷，还可以得到副产品——乳清，用来做面包，或直接喝都是大大的营养美味。 需要的材料：1L全脂牛奶，40ml白醋/柠檬汁，少许盐（可选）、少许香草精（可选）。 需要的工具有：漏勺或筛网，纱布一块，豆腐模具一个（可选）。 步骤： ▲一升牛奶，加入1小勺盐。 ▲根据个人喜好，加入适量香草精。 ▲加热到表面结起一层奶皮。用勺子搅拌，同时倒入40ml柠檬汁或白醋。然后关火，静置10分钟。 ▲准备模具。没有模具就用滤网。 ▲垫上一块纱布。 ▲把牛奶混合物全部放入纱布，用手挤压，过滤掉一开始大量的乳清。等流出的乳清变少就可以放入模具中。乳清可以用来做面包或直接喝掉。 ▲将模具的盖子盖上。挤出大部分水份就可以吃了。 ▲用重物压一晚上。这个是个人习惯，可以不压。 ▲脱模，是不是很像豆腐。可以在冰箱里冷藏保存3天到1周，比市售的奶油奶酪少一点酸味，多一点奶香。 |
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