营养味美荤素搭配的香煎三文鱼

营养味美荤素搭配的香煎三文鱼 三文鱼是近几年特别受大家欢迎的餐桌美食，吃法也是多种多样。好久没吃了，网购了2片，换种吃法。开始只是想单纯地煎来吃，又觉得会比较干，索性做成了图片中的样子，虽然卖相不是特别好，看起来有点乱，但是重在好吃，摆上桌基本算是秒光。

准备：鲜三文鱼、西红柿、平菇、香菜、西兰花 三文鱼我买的带皮的，清洗干净即可。西红柿切丁，平菇切片。西兰花掰开花朵，焯烫后备用。

平底锅（我用的是不粘的铸铁锅）鱼直接放进锅里，中火，不用放油。

锅盖上盖子，等一会儿，三文鱼会自己出很多油，虽说是不粘锅，但多少还是会有点点粘，用带涂层的应该会好些。等看到鱼肉变了颜色，基本熟了，就可以用铲子轻铲翻面，煎到金黄，鱼皮会粘锅哦，但我觉得鱼皮也煎一下会更香。鱼肉已经变色，大部分已经熟了。

轻轻翻面，把侧面也煎一下。如果有点粘锅可以用铲子轻轻抄底铲一下。

鱼肉煎的金黄就可以装盘了，不用放任何调料，这样整煎保持了鱼的鲜味，装盘时可以分开，后面就要做汤汁了。

煎鱼的锅里还会有些鱼油，直接大火放入切好的西红柿翻炒。

放入平菇，翻炒均匀，大火煮至平菇变软。

稍盖盖闷2分钟，西红柿和平菇都出汤了，放入生抽。

最后加入焯烫好的西兰花翻炒均匀，即可关火。再撒上一点熟芝麻。

直接将汤汁倒在煎好的三文鱼上，就可以上桌开吃啦。如果不喜欢那么多汤汁，可以在没放西兰花前先大火把西红柿和平菇收一下汤，收到合适的程度再放西兰花翻炒均匀关火。我这个汤汁因为有平菇，所以很鲜美，只加了点生抽调色，这道菜没有单加盐，属于比较淡口的菜品，如果太重会盖过三文鱼的鲜美，所以建议做的淡一些，可以吃出三文鱼的甜鲜来。