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文：好书君丨来源：一品好书（haoshu988）
中国人请客吃饭，可不仅仅是填饱肚子这么简单，它是一种饮食文化，它更是联络感情、求人办事、升官发财的最佳手段；在觥筹交错的餐桌上，大家围在一起吃饭，不相识的变成相识，不熟悉的从此更成了好朋友，乃至莫逆之交。
通常，酒过三巡、菜过五味，所有的关系是一通百通，以往看起来铁板一块的事情也是一顺百顺；由此，本来简单的吃饭，就这样逐渐演化成了一个个的“局”——即饭局。饭局之妙，不在于“饭”而在于“局”。
中国的饮食文化博大精深，现代也有“在餐桌上办公”的说法，可见，请人吃饭是一门很值得注意的学问，愈来愈多的人相信，餐桌是一个绝佳的交流平台，相信以餐会或酒会来款待同业、要人、朋友及重要客户是个好方法。
即使是简单的一顿饭，有时也能收到事半功倍的效果。但是，在整个宴请过程中，如果有一处细节出现问题，就有可能使这种请客吃饭的好事变成坏事，甚至造成客户流失、朋友小看、领导不满、职位不保等问题。 在中国，很多重要事情并不在办公室解决，而是通过在酒宴上痛快喝酒解决。吃吃饭，喝点酒，这样行事虽多费工夫，但更富“人情味”，即使交易最终没成，你这人还跑不了——咱不是“相互投入”了吗，以后相互关照帮忙，自不在话下。
就这样“你中有我，我中有你”，大家结成一张关系网，它限制个人自由，同时又为网内成员提供许多有形与无形资源。生命不是请客吃饭，但是，为人处世、生意经营却常常要请客吃饭，这看似填充肚子的简单事情，其间包含了多少素朴的、复杂的、拐着弯去复杂的人生观！
名义是吃饭，当然不止于吃饭，单就填充一下饥肠，在哪里不能解决?问题的关键是，客人自己有饭吃而去吃你的饭，这是给你面子，对请客者来说，客人愿意去，就已成功了一半。你所以请客，要的是请的人都愿来、都已来，要的是那个气氛，要的是表达出你的友善和诚意．而最要紧的是客人能解决你的实际事务——虽然在席面上你可能绝口不提。 如何请客吃饭?许多人因为不会请客吃饭，反而适得其反，吃饭花了钱还把事情办砸了；那么这个饭局究竟该怎么请，怎样才能请的好，下面就是饭局的注意事项以供各位参考。
饭局前的准备工作是关键
1、请客方应事先详细计划，确定拟请的人士和就餐的人数，确定餐饮开支计划。
2、应预先知道所有客人属于何种民族，各持何种信仰。
3、是否有客人禁忌或排斥某种食物，如如大多数人对蛇和老鼠等食物常深恶痛绝，或不喜欢味精和辣椒等一些调料。
4、客人间是否有矛盾或不和。
5、客人的职业背景和文化修养是否反差过大。
6、客人的身体状况是否对其他人构成威胁，如有的客人是活动期的乙肝携毒者或结核杆菌携带者，有的客人正患流感等。应避免因就餐而令客人发生任何疑虑和出现任何健康问题。 7、确定拟设宴的餐馆卫生情况和烹饪质量。
8、进餐的形式最好为自助餐，如可在设家宴时，事先准备好各种菜蔬，陈列于餐桌旁，宾客可按需取食，既方便卫生，避免浪费，又轻松自在，气氛活跃。在有条件的餐厅中也可如此办理。
9、提前与餐馆联系，预定座位或包间，并了解停车的难易情况。
10、在宴请当日应再次和待宴请的客人联系，以提醒客人并确定出席与否。
11、可提前订好菜单，待客人入座已毕，征求全体客人意见后交给服务人员。
12、请客方应较预定时间提前15-20分钟到达餐厅，以迎接陆续到达的宾客。
13、拟订菜单的数目不宜过少或过多，应量力而行。 点菜的事项很重要
1、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强；
2、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜；
3、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；
4、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵；
5、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同，如果是肉类，种类和做法最好有区分；
6、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息。 点酒的注意事项
1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2；
2、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了；也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红；（点酒的学问大了去了，点不好，你这顿饭就算是白请了。）
3、如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些比较家常菜，估计味道差也不会差到哪里去。
最后要强调的是：
1、如果吃饭时间紧张，一定不要点要费时间做的菜（往往是贵重主菜），不清楚的情况下可以找服务员确认；
2、没钱别上馆子，到了馆子就别尽点便宜菜。
总之，请客吃饭也是一种学问，是你人生中必不可少的手段，用好了它，就会无往而不利，生活顺心，工作顺意。 |
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