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山东省茌平县温陈办事处，贾白村69岁的老木匠贾长玉，从1000多株百年以上的老枣木中，挑选出67棵实心成材，经过2个多月的精心雕琢，打造出高1.1米、直径2米的枣木酿酒甑（zeng）锅，该锅共用67块15厘米以上的方木卯榫拼接而成，每一块都是从有150年以上树龄的枣木中选取。2013年12月5日，山东醉一斗酒业有限公司，利用该枣木甑锅酿出了第一锅芝麻香型原酒。 据山东醉一斗酒业董事长石慎勇介绍，在中国白酒历史上，酿酒用的甑锅，有石头做的、有水泥做的、有白松木做的、有锡锅、铝锅、铁锅、不锈钢锅等，但从没有枣木酒锅，该枣木酒锅的制成，堪称中国华夏第一口枣木酿酒甑锅。用枣木甑锅蒸出的白酒，会带有一丝独特的枣木香气，对酒的存放和口感，都有一定的催熟和增香作用。 关键词：木匠 甑锅 枣木 酿酒 食品 史奎华 贾艳蕊 摄           |
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