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鱼香肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，但是很多人都发现，在家里自己做的鱼香肉丝总是没有饭店里做的好吃？饭店里的似乎更够味儿一些，这是为什么呢？ 有个在酒店做帮厨的朋友说，那是因为用料不足。不过好在这个朋友给了个菜谱，分享给大家。 鱼香肉丝 食材： 猪里脊1条、胡萝卜1根 木耳1小把、冬笋2小根 菜椒半个 葱末1汤匙、蒜末1汤匙 姜末1汤匙、料酒1汤勺 生抽1汤勺、醋1汤勺 香油1汤勺、白糖1汤匙 鸡精少许、淀粉2小匙 做法步骤： 里脊肉顺着肉的纹路切丝，放少许盐用手抓到黏，放1小匙淀粉和2小匙清水、1汤匙料酒，抓透直到吸收，再放少许植物油抓匀，腌制10分钟。 所有配菜切丝，待用；调料汁1：1汤勺生抽，1汤勺白糖、1汤勺醋、3汤勺清水、1汤勺香油调匀。芡汁：淀粉1小匙加清水3一5汤勺调汁，葱 姜 蒜切碎末，待用。 热锅，倒少许油晃动一圈，再倒适量油（这样待会儿肉不会粘锅），油热，放入肉轻轻滑散，炒至变色盛出备用。 锅中底油，下入蒜 姜末炒出香味加2匙豆瓣酱炒出红油，下入配菜翻炒。 下入肉丝，倒入调料汁，下火翻炒，放入芡汁、加鸡精和葱末炒匀装盘即可。 小贴士 可能有些人觉得切肉丝是一件特别麻烦的事情，很难把它们切得粗细均匀。其实这也不难，可以将肉块放入冰箱速冻至微微变硬后再切，难题也就迎刃而解了。 |
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