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现在开实体店的难度之高，租金之贵，生意之惨是人尽皆知的。 可是依旧有很多大学刚毕业的小伙伴，看好饿了么，美团生意火热的小资朋友，往餐饮这个大染缸里面跳。 现在人人都不傻，却认为对手比自己傻，这是经商者常有的通病，在餐饮业里有着更具体的体现。 比如开了店铺之后，从开店打折，到各种活动，一路走着价格战的路数，遵循我价低，我就有客人的道理。大众食客对于食物味道的需求并不是太过挑剔，味道只要达到一般或者良好就能留住客人，成为回头客，所以价格往往能左右一个餐厅的销售量。 在价格战持续一段时间之后，创业朋友们就会觉得蓄客做的差不多了，该把价格调回来增加利润了，这个时候就会发现，涨价之后自己以前火爆异常的生意瞬间门可罗雀，说好的回头客呢？说好的价格战蓄客呢？ 很多人在走到这一步后都会一脸懵逼，觉得事情跟计划好的完全不一样，但是这里有一个常识性问题被忽略了，你能想到的套路，绝大多数人都想得到，你以为是个好方法，别人也是这么想的，千千万万在你之前，之后开店的创业者们都这么想的。 你打价格战，人家也打，而且中国人现在这个时代，凡是做出来的食物都不太可能难吃，价格成了客户选择商品的唯一参考点。 客人成为了价格的回头客，而不是店铺的回头客，谁家便宜就吃谁的，所以打折能让你生意好，也能让别人生意好，你打折了，利润低了，生意会好起来；你不打折，利润上去了，生意一落千丈。 这是一个恶性循环，在这个资本旋转的磨盘里，原本老板和房东应该是最大的受益人，而现在的情形则变成了食客，房东，装修队，加盟商，工人厨师一起压榨老板的结果。 一个懵懂少年，拿着家里给的，自己凑的十几万块钱，来餐饮创业，结果往往是在多重压榨的循环中一条裤子都剩不下，最后背上十万，几十万的债务灰溜溜的逃离城市。 装修队等着接盘的下一个老板来打电话装修，房东等着下一个创业者交房租，加盟店总店等着来人交钱学技术，食客等着下一批新店打折扣，而摩拳擦掌的创业者，则看着转兑店铺告示写的那么诱人，跃跃欲试。 这个恶性循环到底何时能够停止没人能够预测，但是这混乱的根源却很明确，那就是现在人渐渐养成的傲慢和自负。 正如文章开头所说，现在人人都不傻，却认为对手比自己傻。往往真正的聪明人会利用这一点，让自以为比别人聪明的人心甘情愿的掏出钱来为自己的智商买单。 上文仅仅是小编自己的理解，大家有同感的可以留个言，觉得不对也可以写一写自己的感想，感谢观看。 |
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