西红柿炒鸡蛋加上这个食材，您一定没有试过，又营养又下饭！

我喜欢给家常菜换搭配的做，不喜欢局限于某些固定的食材。比如说西红柿炒鸡蛋，虽然说西红柿炒鸡蛋很好吃，很大众。但是我却喜欢加些我爱吃的食材进去，比如土豆、青菜、辣椒以及今天分享的金针菇，感觉西红柿炒鸡蛋也是百搭菜肴呢！怎么样做出来都好吃，而且卖相都相当的不错！家有不爱吃蔬菜的小朋友，只能经常换着花样的换做各种好吃的啦！

其实这个季节的西红柿并不是很好吃，大棚里面种出来的西红柿缺少了应季时候那种香甜，口感稍微差一些哈！但是炒的时候多花些功夫还是可以的，最起码我家小朋友是吃不出来差别哈！

红柿的营养价值：西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。

西红柿鸡蛋炒金针菇

1、食材准备：金针菇半把，切掉一截根部，然后撕碎，漂洗沥干水。西红柿一个，去皮切小块。鸡蛋两个打开搅散。香葱几个，洗净剁碎。

2、热锅热油先将鸡蛋液煎成两面金黄的颜色，装起备用。

3、再倒点油，将西红柿块放进去，加盐和糖翻炒出汁水。将金针菇放进去和西红柿翻炒熟，翻炒的过程中放点盐调味。

4、最后将鸡蛋皮放进去和西红柿金针菇翻炒均匀，出锅撒上香葱末。