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来自: Zhengdebing > 《素菜》
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腐竹是用冷水还是用开水浸泡?教你个小妙招,泡出来的腐竹有韧性
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腐竹该用冷水泡还是热水泡?教你一招,这样泡出的腐竹鲜嫩有韧性
教你一招,这样泡出的腐竹鲜嫩有韧性。
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和面用水的方法 水调面团分成三类:冷水面团、温水面团、热水面团。一、冷水面团(制作面条,水饺,馄饨、馅饼等)冷水面团就是面粉加入30℃以下的水调制的面团。温水面团是利用50℃到60℃和面粉调制...
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煮饺子是冷水下锅还是热水下锅 教你一个小妙招 饺子煮不破
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20年酒店大厨教你一招,泡出来的腐竹不硬不烂有弹性。泡腐竹是用热水还是冷水?腐竹是素菜中常用的食材,腐竹水分少、易于保管,它还含...
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