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酱牛肉是一道十分美味的家常菜肴，主要选用牛肉为主要材料，加各种香料焖至而成的美食，做好后有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨功效，看看是怎么做的吧！  步骤： 1、用牙签插牛肉，尽量密集一些，这样在酱制过程更加入味，也方便牛肉渗出血水，然后将插完牙签的牛皮泡于清水中，加入料酒，浸泡2个小时。  2、浸泡好后的肉牛凉水下锅，一定要凉水下锅，加入少许葱蒜和料酒，烧开后，迅速撇掉浮沫，多撇几次，这次捞出前面放的葱蒜，加入调料。  3、加入调料：花椒、大料、茴香、豆蔻、桂皮、丁香、草果、葱、蒜、辣椒、香叶、和黄酱，不要用酱油，黄酱更香，色泽更好，再上行半碗白酒，盖上锅盖，半小时后，把牛肉上下翻一下，使牛肉均匀入味，一个小时后，放入姜片再炖半个小时。  4、这个时候的牛肉基本已经熟了，加点盐。继续炖半个小时候就可以大火收汁了，这时候，牛肉没有完全浸泡在汤汁里面，我们就需要用勺子不断的将汤汁淋在牛肉上，让肉牛在汤汁中泡一晚，这样更加入味。  5、第二天，捞出牛肉，用锡箔纸包好，放入冰箱冷藏，半天后，就可以拿出来来切片吃了，放冰箱是为了让肉收紧，方便切，吃的时候，肉也更加紧致结实。  这样香喷喷的酱牛肉就做好了。 |
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