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牛肉具有丰富的蛋白质，还有少量的脂肪。 有很多人很喜欢吃牛肉。牛肉具有丰富的营养，能够使人强身健骨。其中一种简单粗暴的吃法就是酱牛肉。酱牛肉酱汁浓郁，美味可口，咸淡适中，是很多人喜欢吃的一道菜。自己制作酱牛肉需要一些时间和精力。现在网上有很多卖酱料包，在某一方面确实省了不少事儿，但正宗的酱牛肉需要正宗的做法。 首先食材一定要新鲜，一般是买牛腱子肉，或者是肥肉较少的牛肉。将新鲜的牛腱子肉切成大小合适的方块。放入适量的清水里面倒入一些料酒，将牛肉的血水泡出来，大约泡半小时到一小时。把牛肉淋干净。锅里倒入适量食用油，加入葱姜蒜末，辣椒，小米椒爆炒5分钟，然后放入牛肉块。爆炒15~20分钟之后加入清水，没过牛肉。倒入适量的料酒，黄酒，然后放入八角，花椒香叶，肉桂等调料。加适量的老抽生抽，冰糖。然后大火烧一小时。之后转文火，一个半小时，再收一下汁。期间一个小时的时候可以打开锅盖尝一下咸淡然后再适当的加入调料。 刚煮出来的酱牛肉酥软可口，热气腾腾，让人看了十分有食欲。此时趁热吃一块，真是人间美味！ |
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