美食：浓香砂锅酱牛肉烩金衣土豆

美食：浓香砂锅酱牛肉烩金衣土豆

(2015-06-26 00:37:27)

                   

             民间菜肴土豆烧牛肉是中国东北地区的常用菜，这道菜色泽红润，口感浓香，四季皆宜。今天分享一道用营口大酱闷墩的、软糯浓香的土豆酱牛肉。

           大酱在东北人的餐桌上可谓“山珍海味”，算是东北人的“大众情人”！东北大酱的吃法也是丰富多彩：鸡蛋酱、肉末酱、葱酱、小鱼儿酱、土豆丁酱，萝卜丁酱等等，它们滋味各异，魅力独特。大酱如此美味，用砂锅和大酱酱烧的牛肉，味道更独特、更鲜美，更是东北人的最爱。

       材料：牛腩肉2斤、土豆若干个

       辅料：香菇4粒、营口大酱2勺、酱油、鸡精、菜油等

       方法：

        1--牛肉切块，放1/3勺苏打粉和辣椒碎、酱油，加黄酒搅拌均匀；

        2--土豆削皮，用不锈钢勺挖削成小块，均匀撒盐，塑料薄膜包好不进空气，腌30分钟左右，待进味道；

        3--取一小锅放油，最大火把土豆快速炸焦外皮；

        4--同上，把腌的牛肉过油锅走油，炸软无血；

        5--砂锅放热水放入牛肉，加大酱2勺、蚝油、香菇、桂皮、老抽、鸡精，慢火炖2小时，然后放入金黄外衣土豆，加盐再炖20分钟即可，一锅香喷喷、浓浓美味的大酱牛肉烧土豆搞定出锅了，试一试噢！

牛腩肉2斤

加苏打粉、酱油，苏打粉是为了让牛肉容易烂


加少许辣椒碎，用黄酒搅拌均匀，腌1个小时。


土豆5、6个，削皮、挖块、撒盐、搅拌、封好


土豆过油锅、穿金衣、待“嫁”


牛肉过油锅走油去血去腥


     砂锅放热水放入牛肉，加营口大酱2勺，再加蚝油、香菇、桂皮、老抽、鸡精，慢火炖2小时，然后放入金黄外衣土豆，加盐再炖20分钟即可。


一锅香喷喷、浓浓美味的大酱牛肉烧土豆出锅了。









     来块黄金土豆，再夹一块牛肉，放嘴里吧