学做酸甜酥香的传统美食佳肴“松鼠桂鱼”，过年家宴再添一道美味

松鼠桂鱼也叫松鼠鳜鱼，是苏州市地区传统菜式，是宴席上的一道美食佳肴。松鼠桂鱼鲜红光亮、酸甜酥香，不但孩子爱吃，大人也都喜爱这道美食，美食吃货不妨学着自己做一做。

食材：1条桂鱼 5克盐 20克糖 2克胡椒粉 1个鸡蛋 12克白醋 15克青豆 20克松子 10克料酒 40克番茄沙司 50克生粉

处理桂鱼：将桂鱼分为桂鱼身、鱼头、鱼下巴3个部分

将桂鱼身从鱼身中间一切为二，但保持鱼尾不要切离

将含有鱼骨的半面同样切一刀，剔除整条鱼背骨，鱼肉两边的鱼骨剔除

横切：鱼肉片刀，斜切，每刀距离约0.5厘米

竖切：切成十字花刀，成菊花状

腌制鱼肉：加入料酒、盐、糖、胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制5分钟

腌制好的鱼肉表面裹上鸡蛋黄，再表面裹上淀粉

热油锅：再锅中加入足量油，大火加热至7成热，下裹好淀粉的桂鱼，中大火炸3分钟至表面金黄

调汁：在碗中加入白醋、盐、糖、番茄沙司，充分搅拌均匀

锅中下入少许油，倒入调好的汁水，翻炒至浓稠

淋在炸好的桂鱼表面，撒上松子和青豆，即可。 每天分享不同美食，喜欢请关注我哦。