油条的制作过程怎么做? 油条用料:高粉200g 、牛奶150g、糖10g、 酵母粉4g、盐2g 、 小苏打1.5g、水15g 、 油适量 油条的做法: 1. 准备材料 2. 面粉与糖混合拌匀。 3. 牛奶微波炉打到温热,加入酵母粉搅拌均匀。 4. 将牛奶慢慢加入面粉中,一边加一边搅拌。 5. 拌匀后手揉成光滑柔软的面团。 6. 装面团的盆盖上湿布或保鲜膜,放于温暖处醒发四十分钟。 7. 将盐、小苏打、水混合成苏打水。 8. 手握拳头,手背沾着苏打水一点一点揣进面团里,至揣揉均匀。 9. 加盖湿布或保鲜膜,让面团二次醒发至两倍大。 10. 将操作台、切刀刷油。 11. 将面团擀成约0.5公分厚的长方形面饼,再切成10公分长,2公分宽的小长条。PS:根据油锅大小决定。 12. 将两片小长条叠起来,筷子抹油,在中间压一下,形成油条胚。 13. 油锅热后转中小火,捏紧油条胚两端,拉抻到合适长度,下油锅,用筷子不停翻面,炸至呈金黄色沥油出锅。 14. 豆浆油条黄金搭档,配上爽口小咸菜,美美的一顿早餐正能量开始了! 小贴士1、面团粘手可以手上抹油或戴一次性手套操作。 2、面团要发酵充分才能达到理想的蓬松度,冬季放于温暖处更利于发酵,我第一次放在暖气上,第二次赶时间,将烤箱120度预热几分钟后关掉,烤盘里盛开水,坐上加盖保鲜膜的面团盆,关上烤箱门,大概二十分钟发酵完毕。没有烤箱也可用微波炉或蒸锅,可以自己百度下。 3、制作油条胚的面饼尽量薄一些,这样炸出的油条不会实心。 4、油温测试:扔一小块面团进油锅,迅速浮起并出现很多油泡,即可炸制油条了。 |
|