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记得小时候最爱吃的就是老爸做的番茄牛腩，炖的软而不烂的牛肉，浓浓的香气，再喝上一碗鲜美的汤，啧啧，整个人都是暖的。 大概就是从那时候开始，就开始爱上了牛肉，自己也会经常折腾着做，却从来没有做出过老爸的番茄牛腩那种味道，索性研究起了凉拌牛肉。 自认为做的还是不错的，每次闺蜜来我家都必吃的一道菜。 今天就来教大家一下，希望美味传遍万家~~~ 首先准备食材，都是可以在超市买到的哦。 牛肉800克 （注意不要买牛背肉，买那种纤维很粗没有筋膜的，比较耐煮） 香菜5根 姜8片 大蒜3瓣 辣椒干6-8个 美味鲜4勺 蒸鱼豉油1勺 白米醋半勺 白糖5克 料酒100毫升 八角2个 桂皮1片 香叶3片 做法： 取一口大砂锅，倒入料酒，桂皮八角香叶姜片也放进去。 放入牛肉，开大火煮，血沫出来后撇干净，然后再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，不然冻起来口感会比较干。 捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所有没有计时，着急吃的可以自己看看有没有冻硬哦。 吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻，大概2小时。趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片，这样正好切，不解冻切不动，完全解冻了切不薄还容易碎。 干辣椒和大蒜切好，锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸一分钟。
把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油倒入碗中混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁，炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里。
把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀。
香菜切碎，拌匀。
装盘上桌！不仅颜值高，味道还赞！很适合当下酒菜哦~~~家里来了客人拿出去可以点都不露怯！
怎么样？有没有兴趣自己动手做呢？有任何问题随时评论或私聊鲜掌柜哦！！ |
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