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有这么一家店 刚一进店就被敲锣声、吼声“喝一纵” 原来是从京城来的馆子 把一股子老北京味儿带到合肥 独有的喊堂、装饰一样不落下 这氛围是够够的！！ 壹 | 主打传统挂炉烤鸭
烤鸭现烤现吃，烤鸭刚出锅师傅就在餐桌一侧开始庖丁解鸭。枣红色的烤鸭是最好的，出炉要趁着鸭脯凹陷前趁热片切，大概10分钟的时间，师傅要片108片。 |最精华的8片肉|
第一盘鸭胸脆皮只有巴掌大一块，最精华的部分就只有这8片。
鸭胸口的鸭皮，叫做一口酥，口感最酥脆，适合蘸白糖吃。靠刚出炉的鸭油余温把白糖烫化，这样吃的甜度是均匀的。难怪是清朝格格妃嫔们的最爱。 |直接蘸酱吃的鸭胸肉|
烤鸭烤制前经过抽湿排酸，肉腥味不会很浓。连皮带肉的鸭胸肉部分直接蘸点酱就可以吃了。 |解锁新姿势的鸭腿肉|
鸭腿肉最适合传统吃法。填鸭的脂肪含量在35%左右，所以鸭皮烤出来看着会比较油，可以蘸酱配着黄瓜丝比较清爽解腻一些。
鸭肉蘸甜面酱，再裹上黄瓜丝和葱丝，口口香嫩清甜，建议口味重的可以蘸多一些酱。
据说网红款吃烤鸭方式更适合在人多的时候抢先一步。
店里还配有现烤的笑口包，与荷叶皮相比笑口包讲究的是更脆，一口就满足。 贰 | 合肥少见的京味菜 京味鱼头泡饼
鱼头泡饼成为北方鱼头做法的典范，鱼头看起来垮垮的趴在盘子上，就是最入味的姿态。
一个大鱼头剖两半，还连着一大块肉。泡在汤里的鱼头，鱼肉更加浓香，回味微甜。再用饼蘸酱，醇厚的汤汁慢慢融入饼的香酥。不能泡饼的鱼头也是耍流氓。 和珅家宴羊排
从名字就极具有京城味，刚烤好的羊排趁热吃，才能吃到外层的酥脆。
羊排先用炭火烤到皮焦，脂肪化为乳白色的油脂，混杂着辣椒味。皮脆油香肉嫩。
还有搭配的蒜蓉辣酱，不受重口的食客要谨慎沾点。 北平印象
传统北京点心，芸豆卷、小豆凉糕、驴打滚、豌豆黄、艾窝窝，都是甜口软糯的，可以当餐前开胃小吃，也可当饭后甜点。
艾窝窝色泽雪白，形如于笑状，质地粘软。当年慈禧老人家的最爱，里头的五仁馅终于为自己正名了。
红豆沙一层一层裹着糯米粉，不甜不腻绝对是宫廷糕点的一绝！
入口感觉细腻湿润，仔细琢磨还有一股芸豆的清香。 卤煮
在卤煮的世界里。有三个固定元素：菜底、汤、火烧。一碗标准的菜底通常包含肠、肺、炸豆腐，再加上几块可有可无的五花肉。
五种食材里，肠类处理起来最艰难。处理不干净异味毁掉整碗卤煮，洗的太过干净，又会让卤煮索然无味。 金牌干炸小丸子
手工剁的肉质更劲道，在裹上芝麻下油锅炸高油温是锁住香气的关键。
圆滚滚的小丸子，咬一口外脆里嫩，就是很家常的味道。传统的只配椒盐，他们家还配了三种酱料，看个人喜好。 如意发财拼
由老北京的酱肘花，牛腱子肉，猪耳朵和手掰肠组成，广东人吃的都是卤味，放在北京大家管这叫酱肉。
经过改良后的手掰肠肉馅也很实在，蘸上调料吃口味更多变。 乾隆白菜
其实也就是麻酱拌白菜，是道凉菜。吃起来脆脆的，麻酱味醇，因为带点芥末味，所以不会那么腻人。 锅塌豆腐
也是京菜里的一道经典菜，豆腐裹上芡粉再炸，口感会丰富很多。内里的豆腐有点不太够味，裹上浇汁吃更有味。
炸酱面
最具代表性的北京小吃，其功力全用在炸酱的制作上了，酱要反复打磨才够香。面条是明显粗细不均匀的手工质感，热乎乎的肉酱浇头大力拌开，要保证每一口能能尝到炸酱的味道。 叁 | 创意精品菜 意境三文鱼
厨师们研发时想要有入口清鲜的味道，但又不至于太味腥，所以就加了香蕉泥、沙拉酱中和，但清新的口感有点被打底的浓厚薯片抢戏。 红红火火发财饭
本以为把饭固定成煤球的形状肯定会结实不好吃，但没想到味道还有些小惊喜，完全没有黏在一起，反而粒粒分明。 意境果盘
饭后的果盘颜值有点出乎意料，现在到了连摆盘都要拼“颜值”的时代了么！ 小吊梨汤
烤鸭师傅特别推荐喝这个小吊梨汤配烤鸭，梨汤润肺，甜甜的也能解除油腻。 肆 | 老北京味最浓的馆子
一进门就感受到浓浓的京味，展现眼前的京式装修风格，耳边传来洪亮的喊堂迎客声，瞬间置身于老北京的胡同里。
八仙桌、大红灯笼吊灯、镂空窗棂、老京城壁画处处透露着一股老北京风情。
雅间多是京剧皇庭这些贵气的主题。大厅则更市井气些。
几乎没有一面墙是空着的。小细节做的很用心，一堆平方的砖瓦，里面摆放着的小饰件极具老北京特色。 现在店面全年无休！所以过年期间抢不到去北京机票的小伙伴，现在就可以直接预订年夜饭啦~保你体验到一样的北京味！ 报名进店出示此文 福利一 1月17日~1月23日 菜品6.8折 1月24日~1月30日 菜品7.8折 1月31日~2月6日 菜品8.8折 （不包括烤鸭、酒水） 活动仅限潜山路店 福利二 免费赠送一份糕点 豌豆黄、小豆凉糕、驴打滚三选一 （每桌仅限一份） 以上所有福利报名方式： 请在公众号对话框发送“北”参加报名 北平食府 人均：70元 营业时间：11：00~14:30 17:30~21:30 潜山路店：望江西路与潜山路交口往南100米大唐潮街二楼(华邦伊赛特对面) 电话：0551-63692477 滨湖路店：西藏路与烟墩路交口高速时代广场麦当劳2楼 电话：0551-63692177 马鞍山路店：太湖路与马鞍山路交口亚朵酒店旁 电话：0551-63692077
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来自： alayavijnana > 《本地新闻》
