洋葱不能和什么一起吃？

洋葱是非常好的蔬菜，并没有不能和洋葱一起吃的食物。“食物相克”理论在坊间根深蒂固，其理论所罗列食物囊括太多，如果真按照此理论执行，人恐怕不能安心、好好吃饭了。

洋葱的营养价值

洋葱是一种非常受推崇的蔬菜，其维生素C（8毫克/100克）、胡萝卜素（20微克/100克）、钾（147毫克/100克）和膳食纤维（0.9克/100克）等基本营养素含量并不高，但其所含的硫化物具有很好的健康效益，比如可以促进消化、杀菌、提高免疫力、辅助降血脂等等。

洋葱的“食物相克”以及解读

我在网上查了一下，关于洋葱不能和什么食物一起吃，大概有蜂蜜、虾、鱼、海带等。

洋葱和蜂蜜不能同食的理由是对眼睛产生多种不利，严重会导致失明。

正确解读：很多人切洋葱时都会流泪，这是因为在完整的洋葱细胞内，有两种物质——次磺酸前体、蒜氨酸酶。二者相互过着和平的日子,互不打扰。但是切洋葱时，随着洋葱的切开、挤烂、压碎，它俩相遇了，然后发生化学反应，结合后化学结构发生变化，产生了催泪因子。催泪因子汽化，会刺激角膜上的神经末梢 ，引发泪腺流出泪水，实际上这种流泪也是机体的一种保护性措施。

而可以导致失明更是匪夷所思了，在临床上失明的原因包括了角膜、晶状体、玻璃体、视网膜、巩膜、脉络膜和视神经等部位受损（洋葱和蜂蜜同食导致失明的原因是哪种呢？），临床上从没有因为同食洋葱和蜂蜜而导致失明的病例。

蜂蜜不能和虾、鱼、海带同食的原因差不多，都是说洋葱含草酸，和虾、鱼、海带的钙、蛋白质发生了反应，生成不溶性的草酸钙，在体内形成结石。

正确解读：其实这种说法就是菠菜和豆腐不能一起吃的翻版。

如果我们在体外做实验，这个反应的确会发生。我们也先假设它们同食会反应，生成草酸钙，那我想问问喜欢吃洋葱的朋友，如果单独吃洋葱，你不担心草酸会被人体吸收，进入人体后，和人体里的钙结合而形成草酸钙吗？（人体里很多地方都有钙的存在，除了99%存在于骨骼和牙齿中，还有约1%的钙以游离或结合的离子状态存在软组织、细胞外液及血液中）

实际上，对于肾脏功能健全的人，这些草酸不会有什么影响，能被处理掉。但对于那些肾脏功能不健全、或者本来就有肾结石的人来说，洋葱中的这些草酸就是雪上加霜了。如果洋葱和虾这种含钙的食物搭配，洋葱中的草酸被同时吃下的钙结合掉了，形成草酸钙，草酸钙并不会被吸收，就直接排出，这样看来虾里的钙，还起到了解毒的作用。而浪费的钙也不是全部，剩余的钙还是能供机体吸收利用。

所以，如果虾中的钙不受洋葱中的草酸影响，那自然是没有什么损失。如果真有一部分被草酸结合而不能吸收，相对于少吸收草酸对肾的保护，损失点钙并没啥可惜的。况且草酸溶于水，含草酸很高的青菜。还可以用焯水的方法将其大部分处理掉。

事实上大部分植物性食物中均含有草酸，难不成要放弃大部分青菜水果？而含蛋白质、钙的食物也很多，所有动物的的肉、大豆、牛奶等都富含蛋白质，洋葱里的草酸怎么会只破坏鱼中的蛋白质，按照此理论恐怕吃了洋葱你什么都不用吃了。

“食物相克”的传说并不靠谱

关于“食物相克”的传说，没有一条是真的。

在营养学和食品安全理论中并没有食物相克之说。迄今也没有看到在现实生活中真正由于食物相克导致的食物中毒案例及相关报道。“食物相克”致人死亡的说法很可能是偶然巧合，或是食物中毒引起，或是特殊体质产生食物过敏的表现，并非食物“相克”。

中国营养学会也曾经委托兰州大学，对健康人群进行了所谓“相克”食物的试食实验。实践证明，“食物相克”之说，是不成立的。

我们换个角度来想一想，如果那些禁忌都成立的话，许多人能够平安活到老还真是不容易。

通俗点说，只要是单独吃没有问题的食物，相互搭配组合在一起也不会产生毒性，你可以放心的食用。

我是一个懂营养的内科医师，曾经是空军飞行员的营养师。欲知更多分享，敬请关注。谢谢！