维生素B5（泛酸）

基本介绍

泛酸又名维生素B5、遍多酸，，其名源于希腊文“panto”，意指“每处”，因其性质偏酸性并广泛存于多种食物中，故而得名。泛酸是由泛解酸和β-丙氨大多数绿叶蔬菜中都富含泛酸酸组成的一种化合物，分子式为C9H17O5N。泛酸为淡黄色粘稠状物质，溶于水和醋酸，在中性溶液中对温热、氧化及还原都比较稳定，但易被酸、碱和干热（2～6天）破坏常见泛酸为其钙盐，呈白色粉状晶体，微苦，可溶于水，对光及空气稳定，但在PH5～7的水溶液遇热可被破坏。

分布地区

泛酸广泛分布于体内各组织，以肝、肾上腺、肾、脑、心和睾丸中的浓度最高。

泛酸耐热，能升华，是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属维生素B族。泛酸无臭，味微苦；有引湿性；水溶液显中性或弱碱性反应。在水中易溶，在乙醇中极微溶解，在氯仿或乙醚中几乎不溶。泛酸于1933年被发现，并在随后由科学家威来母氏从肝脏中分离提取成功，1940年人工合成成功。

泛酸具有制造抗体的功能，在维护头发、皮肤及血液健康方面有重要作用。泛酸缺乏会引起心跳过速、倦怠、恶心、对称性皮肤炎、失眠等病症。

发现历史

1933年泛酸已经被发现是酵母的生长因素，为R.J.Williams等从某种生物活素（bios）中分离出来的。泛酸被认为可治愈鸡的皮炎，故亦称抗鸡糙皮病维生素、细菌增殖因子、滤液因子（filtratefactor）。泛酸首先由科学家威来母氏从肝脏中分离提取成功，在1940年人工合成成功。1950年证明泛酸是辅酶A的一个组成部分。

结构特征

泛酸是α，γ-二羟基-β，β＇-，二甲基丁酰-β-丙氨酸。水解时，肽键被切断，而变成羟酸和β-丙氨酸。D型有效。是丙氨酸藉借肽键与α，γ-二羧-β-β-二甲基丁酸缩合而成，它是辅酶a（CoA）及酰基载体蛋白（acylcarrierprotein,acp）的组成部分。机体内的泛酸，几乎都用以组成辅酶a及acp的辅基。

物化性质

物理性质

泛酸分子式为C₉H₁₇NO₅，为白色粉末或浅黄色粘稠油状物；无臭，味微苦；有引湿性。在水溶液中显中性或弱碱性反应；能溶于水、醋酸乙酯、冰醋酸等，略溶于乙醇、戊醇，几乎不溶于苯、氯仿、乙醚；具有右旋光性。

化学性质

泛酸

泛酸在中性溶液中对温热、氧化及还原都比较稳定，但酸、碱和干热均可以使其分解。常用其钙盐，无色粉状晶体，微苦，可溶于于水，对光和空气都比较稳定，但是遇到PH5～7的水溶液遇热而破坏。

泛酸的吸收有两种形式：低浓度时，通过主动转运吸收。高浓度时，通过简单的扩散吸收。泛酸通过肾排出体外，排出形式为游离型泛酸4-酸磷泛酸盐，也有部分被完全氧化为二氧化碳后由肺排除。

作用价值

 一般作用

参加代谢：泛酸的一个重要作用是以乙酰辅酶泛酸A的形式参加代谢过程，是二碳单位的载体，也是体内乙酰化酶的辅酶，它是酰基的传递者。

帮助形成细胞：帮助细胞的形成，维持正常发育和中枢神经系统的发育。

制造抗体：泛酸具制造抗体功能，能帮助抵抗传染病，缓和多种抗生素副作用及毒性，并有助于减轻过敏症状。

维护发质营养：泛酸在维护头发、皮肤及血液健康方面有重要作用，当头发缺乏光泽或变得较稀疏时，多补充泛酸可见其效。

 特殊作用

1、制造及更新身体组织；

2、帮助伤口愈合；

3、防止疲劳，帮助抗压；

4、缓和多种抗生素副作用及毒素；

5、舒缓经前综合症；

6、缓和恶心症状。

人体需求

人类对泛酸的需要量，随着每天所承受的压力大小而异。

1、成人建议摄取量是4-7毫克；

2、怀孕妇女建议每日摄入量为5-9毫克；

3、哺乳期女性每日建议摄取量为5-9毫克。

缺乏过量

缺乏含泛酸的食物

1、缺乏泛酸会令心跳过速，血压直线下降；

2、会导致疲劳、倦怠、头痛、恶心、呕吐、体重减轻；

3、引起食欲丧失、舌炎、胃酸缺乏、对称性皮肤炎等症状；

4、导致口疮、记忆衰退、腹泻、失眠、血糖过低；

5、癞皮病末期患者若缺乏泛酸会出现严重的皮肤炎、痴呆，甚至死亡。过量泛酸为水溶性维生素，其可以从肾脏排出，较难发生过量现象。但长期单独服用过量泛酸时，可能导致神经炎。

需要人群

1、手足常感刺痛的人；

2、为过敏症困扰者、关节炎患者、服用抗生素者；

3、服用避孕药的妇女应注意补充泛酸。食物来源绿叶蔬菜、牛奶、豆浆、未精制的谷物、玉米、豌豆、花生、坚果类、蜜糖、瘦肉、动物内脏等。