 洞栽鸡腿菇，是鸡腿菇的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍惜菌品种，被誉为“菌种新秀”。洞栽鸡腿菇营养丰富、味道鲜美、口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化，增强人体免疫力，具有很高的营养价值。野生菇原产地在我国云南省，自上世纪70年代人工栽培成功。1990年始，洞栽鸡腿菇开始在平阴县原李沟乡、东阿镇、旧县乡、安城乡大棚种植，2000年始李沟乡农民开挖土洞进行洞栽鸡腿菇栽植获得成功，目前已辐射到平阴县8个街镇种植。形成了以孔村镇李沟为洞栽鸡腿菇种植集散中心的全国最大周年洞栽鸡腿菇生产基地，现有洞栽鸡腿菇生产土洞3000多条，生产面积200万平方米，年产鲜菇5万吨。产值近2亿元的富民特色产业。  洞栽鸡腿菇栽培所使用的原料为酒糟、棉籽壳、玉米芯等农作物秸秆，促进了资源的综合利用，具有较好的经济效益和生态效益，通过发展洞栽鸡腿菇，李沟社区还建起了20栋楼房，和1栋村属便民服务中心，利用土洞发展洞栽鸡腿菇成为了山区农民致富增收和实现社会主义新农村建设的重要渠道。  自2000年以后，平阴县首先在孔村镇李沟村开挖土洞进行洞栽鸡腿菇栽植，充分发挥土洞内恒温恒湿的特点周年种植，获得巨大成功。由于土洞内种植的洞栽鸡腿菇品质优良，并严格按照标准化生产，产品质量有保证，逐渐开拓了洞栽鸡腿菇鲜品的销售市场。
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