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食在广东 虽然这两天广州还有点阳光 晒着晒着多舒服 不过真是好景不长 明天开始 阳光就会躲起来了 离那种阴冷阴冷的天气不会很久了 那些热爱晒太阳的宝宝表示很伤心 “我们还能去哪补钙呢？” 其实，可以试试把钙吃进去 除了骨头汤以外 乳酪也是含钙量极其丰富的乳制品 据法国乳制品行业协会相关负责人Emilie Martin说： 奶酪的钙含量约是鲜奶中的7倍，并且很容易吸收 硬皮奶酪每100克含钙量可达700至1200毫克 白奶酪和小瑞士等新鲜奶酪等每100克含钙也有70至170毫克 不过，要注意的是 奶酪虽好，3岁以下的小朋友食用要减量 12 八大奶酪家族  做奶酪的原材料可以是牛奶、山羊奶或绵羊奶。根据奶源、加工方法和奶酪质地的不同，欧洲奶酪大体上可以分为八大家族，分别是百搭的新鲜奶酪、口感柔滑的花皮软质奶酪、风格浓郁的水洗软质奶酪、压缩未熟奶酪、压缩成熟奶酪、青纹奶酪、山羊奶酪和融化奶酪。 新鲜奶酪 只有简单的奶香味道和清新的乳酸味道，没有蛋白质分解的味道，可以早餐或者加餐吃，当个沙拉，很新鲜的感觉，不像干酪。 花皮软质奶酪 花皮软质奶酪表面的花是一种霉菌，叫白青霉。经水解之后的奶酪出现人体需要的8种氨基酸，此时的奶酪有的味道强壮，有的味道融合。布里奶酪通常做的奶油味道很重，味道不会强壮，有脂肪的味道，有白青霉自带的那股蘑菇青丝味。卡门佩尔奶酪就属于这类奶酪，一般会发酵到味道强烈，带着谷氨酸的味道。 水洗软质奶酪 水洗软质奶酪切开后呈流质状态，因为在制作过程中反复用水冲洗表面，因此湿润，利于黄色酵母生长以及水解出独特风味。 融化奶酪 专门给小孩吃的哦。 山羊奶酪 顾名思义用山羊奶做成。 压缩奶酪（成熟与未成熟） 压缩奶酪分成熟与未成熟，其实就是加工过程中加热与否带来的差异。不加热的是未成熟奶酪，外表发暗发白更能体现奶自身特点；加热后的奶酪成熟，外表发亮发黄，奶香味更让人接受。 蓝纹奶酪 最重口味的奶酪，实质上就是奶酪内部长了青霉菌，属于内部熟成，有很强的水解奶酪能力，能使得奶酪产生海鲜和肉类的鲜美。这菌如果是长在米饭和馒头上绝对不能吃，但是长在奶酪的内部则营养丰富。并非所有人都认为蓝纹芝士是重口味芝士，有的人特别享受这股青霉菌的清香味，如同品味云南鲜美的蘑菇一样去品鉴蓝纹芝士。 奶酪也不只是披萨或者沙律里的“小配角” 用来做菜也可以很棒 这里介绍几道奶酪菜肴 在家也可以轻松做出来 茄汁芝士油爆虾 材料： 大虾15只，埃曼塔芝士50g，葱姜、茄汁和糖少许。 制作： 1. 将大虾去除纱线并清洁干净，放入冰水中静置10分钟； 2. 锅中烧热油，将虾取出后擦干水分，放入锅中炸至背脊翻开； 3. 锅中留少许的油，放入葱姜段翻炒，放茄汁和糖调味； 4. 出锅时快速放入芝士翻炒，出锅装饰即可。  芝士沙律焗大虾 材料： 九节虾一斤，沙律酱250g，芥末酱10g,芝士粉50g，芝麻少量。 做法： 1，将虾洗净，用刀从虾背处剖开两边，处理完毕后拉油至2~3成熟备用（家庭可以用平底锅煎）。 2，将芥末酱、芝士粉放入沙律酱中搅拌均匀。 3，将搅拌均匀的酱料铺在虾肉表面上，完全覆盖虾肉，再撒上芝麻。 4，放入烤箱中，用180摄氏度焗20分钟，看到沙律酱变微微焦黄色即可取出，上碟。 蓝芝士焗牛扒 材料： 牛柳200g、黑椒、精盐少许、芝士 制作： 1、最好选择澳洲牛柳， 2、加入黑椒、精盐等以炭火烧至五六成熟，迅疾切成厚片平铺于高温烤热的暖石之上 3、配上青红椒片、芦笋、洋葱片，撒上一些西式香草，酌挤蓝芝士于表面。  芝士吐司鲍鱼 材料： 优质小鲍肉、吐司、鲍鱼 制作： 1、用浓高汤煨鲍鱼 2、鲍鱼捞出后，用法式奶酪与奶油混合浸润鲍鱼。 3、鲍鱼经调味烤至表面金黄即可 4、最后用吐司块蘸着鲍鱼汁咀嚼，回味无穷。  土豆芝士派 材料： 鸡蛋、土豆、奶油、芝士、盐和糖 做法： 1、鸡蛋蛋白用机器打至膨胀，热锅中放入适量砂糖和水熬成糖浆，蛋白与糖浆按1:2的比例混合均匀，开机打成奶油状。 2、放入80℃左右的烤箱，慢慢烘焙约4小时，即成蛋白饼。 3、土豆洗净，隔水清蒸15分钟左右，随后轻轻一剥便皮肉分离，快刀改切成1厘米见方的土豆细粒备用。 3、土豆粒里添加奶油、芝士和盐糖，一起慢慢打磨搅匀。加放适量牛奶和淡奶，以及整只鸡蛋蛋液，依次一一拌匀，最后略滴橄榄油。 4、舀取土豆芝士浆，分别装入小碗，放进160℃的烤箱烤约30分钟，直至表面金黄即可。 5、取出装盘，加配蛋白饼，摆放数颗外裹糖浆的草莓、蓝莓稍加点缀，如是便成一道营养均衡的牛掰西点。  香辣鸡肉芝士芦笋卷 材料： 鸡胸肉200g、芦笋200g、卡门贝尔奶酪100g、泰式香辣酱25g、蚝油15g、料酒和盐少许 制作： 1、将鸡胸肉片成薄片，用盐和料酒腌制5分钟； 2、芦笋切成8厘米长，剥去皮； 3、在腌制好的鸡胸上铺上切碎的芝士和芦笋，卷起来用牙签固定好； 4、将卷好的鸡卷放入烤箱220度烤制15分钟后取出，将泰式香辣酱和蚝油调味料混合煮开淋在鸡肉上即可。  原来乳酪芝士这么好 美味又补钙 赶紧吃起来吧
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