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红薯，又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。  红薯的营养价值 红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。 里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。 每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品。 红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。  红薯的功效与作用 1.抗癌有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。 2.通便减肥吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。 3.提高免疫力红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。 4.抗衰老抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。  红薯该怎么吃 带皮吃红薯 吃了不胀气 很多人喜欢吃红薯，但是它的皮大家一般不吃。其实，红薯的皮是很好的东西。植物的皮和肉是一对阴阳，红薯也不例外。 红薯肉是“补”的，而红薯皮是“泄”的，也就是排毒的。红薯肉补脾胃，红薯皮助消化；红薯肉补气，红薯皮通气；红薯肉偏酸性，而红薯皮偏碱性。  常吃红薯藤 可降低血糖 很多人不知道，红薯藤也是可以吃的。红薯是公认的健康食品，红薯藤的保健作用也很强。糖尿病人吃红薯藤，可以获得降血糖的效果。 红薯藤的嫩尖，炒着吃是很清香的，吃起来有点像空心菜。把红薯藤老秆外的一层皮撕掉，把里面的秆掐成段，用一点辣椒和花椒炒着吃，味道很香。 红薯藤入肝经，明目。红薯藤还有去热毒的作用，可以调理肠炎和皮肤红肿、毒疮。 如果肚子不太舒服，那么可以用红薯藤老秆煮水喝。皮肤长疮，可以用红薯叶子捣碎外敷来消肿排脓。  红薯不宜搭配食物： 西红柿与红薯相克：同食会得结石病,呕吐、腹痛、腹泻。 鸡蛋与红薯相克：同食会腹痛。蟹与红薯相克：同食容易在体内凝成结块。 柿子与红薯相克：柿子味甘性寒,能清热生津、润肺,内含蛋白质、糖类、脂肪、果胶、鞣酸、维生素及无机盐等营养物质。红薯味甘性平,补虚气,益气力,强肾阴,内含大量糖类等营养物质。这两种食物分别食用对身体有益无害,若同时吃,却对身体不利。因为吃了红薯,人的胃里会产生大量盐酸,而柿子在胃酸的作用下产生沉淀。沉淀物积结在一起,会形成不溶于水的结块,既难于消化,又不易排出,容易得胃石症。所以红薯与柿子不宜同时食用。 香蕉与红薯相克：同食会引起身体不适。 红薯最佳搭配食物： 红薯+猪排：小排骨和红薯一同料理,可以去除油腻感,易于入口。营养丰富的红薯,不仅提供身体所需的热量,更能提供充足的膳食纤维。 【原料】红薯300克，猪排骨（带肉）500克，大米50克，荷叶1张， 八角2粒，花椒、精盐、酱油、豆瓣、白糖、味精、姜末、葱花、绍酒各适 量，开水煮透荷叶1张。 【做法】将大米、八角、花椒放锅内炒香，焙干，碾成粗粉；猪排骨洗 净，剁成寸半长小段；红薯洗净，削去根须，切成1寸见方小块。将排骨段和薯块放入盆内，放入余下全部辅料拌匀（不宜太稀）；然后将红薯放荷叶 上，再将猪排骨均匀地摆放在薯块上，盆中剩余的辅料全部撒在排骨上，包 紧成五角形或四方形，用绳扎牢，置武火在大气蒸笼内蒸45分钟，即可食用。 【功效】润肠，通便，增强身体免疫力；有抗癌功效。适宜于便秘者食用。  红薯+莲子：红薯、莲子做成粥,适宜于大便干燥、习惯性便秘、慢性肝病、癌症患者等食用。此粥还具有美容功效。 材料：莲子，百合，红豆，糯米洗干净。红薯去皮切块。 所有食材放入压力锅，三碗水。 合上盖子，摁粥的键。 待排气完毕后即可。 吃的时候调入蜂蜜。 用压力锅的好处就是不用提前泡了，而且相当粘稠软糯。 
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